Aloo Tikki (Galettes de pomme de terre indiennes)

Originaires du nord de l'Inde, les Aloo Tikki veulent  littéralement dire "croquette de pomme de terre"... une petite recette dédiée à Papou pour le remettre sur pied !

Des pommes de terre pour le fondant, de petits légumes pour la couleur, des épices douces pour ensoleiller l'assiette !

A servir avec des crudités pour un petit dîner végétarien ou en accompagnement de grillades.

Pour une douzaine de galettes :

- 4 grosses pommes de terre

- 1 carotte

- 200 g de petits pois surgelés

- 3 càs de farine de pois chiche

- 1 càc de curcuma

- le zeste râpé d'un citron bio

- 2 càc de massalé ou de curry

- 1/2 càc de sel

- 1 peu de lait

Éplucher et couper carotte et pommes de terre en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau légèrement salée 15 à 20 minutes : les patates doivent être fondantes, les carottes un peu fermes.

Égoutter et verser dans un saladier. Écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter les épices, le zeste de citron, le sel et la farine puis les petits pois encore congelés.

Délayer avec 2-3 càs de lait pour obtenir une consistance ferme mais homogène.

Laisser reposer au frais.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Façonner de petites galettes et les faire dorer 3 minutes de chaque côté.

Servir aussitôt.

Pour une version plus relevée, ajouter un peu de piment en poudre.

Il est possible de varier les légumes : fèves, poireau, oignons, petits morceaux de haricots feront aussi bon effet.

De la coriandre ou du persil fraîchement ciselés apporteront une pointe de fraîcheur.

Source d'inspiration : Epices et moi, un blog belge trèèès gourmand !

Comments

[Papou]

Merci, Fillette, pour tes pensées et ce réconfort culinaire ! Cela m'a l'air, franchement, très appétissant ! Bises