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Arrivés mi août, les heureux propriétaires de potagers ou les abonnés aux paniers de légumes commencent en général à saturer des flans aux courgettes, tartes aux courgettes, pâtes aux courgettes, courgettes farcies, courgettes rôties, courgettes poelées... sans parler des ratatouilles et autres tians de légumes...

Voici, pour changer, une recette parfaite pour un pique nique, buffet ou apéritif entre amis. La courgette se fait discrète, apportant du moelleux à ce cake aux chaudes saveurs méditerranéennes...

Et pourquoi pas le congeler en tranches pour égayer les lunchs boxes de cet automne ?

Appareil à cake :

- 1 pot de yaourt (de brebis )

- 3 oeufs

- 1 càs de pesto

- 3/4 de pot d'huile d'olive

- 1 pot de farine complète

- 1 pot de son d'avoine

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel (fumé)

 

Garniture :

- 2 petites courgettes

- 1 càc d'herbes de provence

- 10 olives noires à la grecque dénoyautées

- 1 càs de pignons de pain

- 80 g de feta

 

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, dans l'ordre.

Peler les courgettes et les couper en petits dés.. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive (au basilic) et les herbes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Ajouter les pignons, faire revenir encore quelques minutes.

Verser les courgettes dans la pâte, ajouter les olives coupées en 2 et la feta détaillée en petits cubes. Mélanger grossièrement puis verser dans un moule à cake.

Cuire 40 minutes à 180°.