P1000641 (Copier)Le lait Ribot est la version bretonne du babeurre ou buttermilk.

Issu de la transformation de la crème en beurre, il a la texture d'un yaourt un peu liquide, une saveur douce et acidulée.

Utilisé traditionnellement pour y tremper les galettes de sarrasin ou napper des pommes de terre vapeur, il apporte surtout un moelleux incroyable en pâtisserie tout en permettant de diminuer les quantités de beurre.

Je vous propose aujourd'hui de le tester dans une recette toute simple de scones.

7 minutes de préparation, 12 de cuisson et voilà un petit déjeuner ou un goûter sur l'herbe tout à fait délicieux !

Pour 8 scones :

  • 250 g de farine (T80)
  • 1 sachet de poudre à lever ou 1càc de bicarbonate
  • 180 ml de lait ribot
  • 40 g de beurre demi sel
  • 1 oeuf
  • 1 càs de sucre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever.

Ajouter le beurre coupé en petits dés et sabler la pâte du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et le lait ribot, mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur et découper des disques à l'emporte pièce.

Enfourner pour 12 minutes et déguster aussitôt !

Astuces :

  • les scones ne se conservent pas longtemps, mais il est possible de les congeler avant cuisson. Les enfourner alors directement et cuire quelques minutes supplémentaires.
  • ajoutez 50 g de raisins secs ou de canneberges pour varier les plaisirs.