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Je poursuis ma quête de saveurs ensoleillées pour contrer la grisaille qui envahit tout...

Mon alliée aujourd'hui, la courge butternut, ou doubeurre... ferme et fondante, délicatement orangée, elle est l'ingrédient principal de ce curry végétarien. Pois chiches, carottes et pommes sont aussi de la partie, enrobés de lait de coco

 

Pour 4 personnes

  • 1/2 courge butternut
  • Une boîte de pois chiches
  • 1  grosse carotte ou 2 moyennes
  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • 20 cl de lait de coco
  • Curry en poudre
  • Persil

Faire revenir dans une sauteuse l'oignon émincé dans un filet d'huile.

Ajouter les carottes et la courge, épluchées et coupées en dés.

Faire sauter quelques instants, puis ajouter le lait de coco, les pois chiches et 1 càs de curry.

Baisser le feu, laisser mijoter 5 minutes à couvert.

Ajouter la pomme coupée en petits dés et un demi verre d'eau. Poursuivre la cuisson 15 minutes environ.

Avant de servir avec du riz thaï ou basmati, saler et ciseler quelques brins de persil.

 

Astuce : à la place du riz, ajouter 3 à 4 pommes de terre coupées en dés en même temps que la courge.

 

RECETTE BONUS : Courge rôtie aux saveurs québécoises (parce que le soleil  et la chaleur c'est bien , mais le grand nord sous la neige, ça fait rêver aussi !):

 

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Éplucher la demi courge restante et la couper en tranches d'environ 1 cm. Les mettre dans un saladier. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu d'herbes de Provence et 1 càc de Mélange des trappeurs (Terre Exotique).

Bien enrober les tranches de courge de ce mélange puis les répartir sur une plaque.

Enfourner pour 25 minutes à 200 °.

A glisser dans sa lunch box avec un reste de riz pour un déjeuner qui fera pâlir d'envie les collègues !

Bien sûr, d'autres épices enchanteront aussi votre courge : massalé, colombo, paprika. ou piment d'Espelette...