02 août 2012

Royal chocolat pistache

Gâteau spécial pour mon petit cousin Quentin qui m'avait commandé un gâteau vanille-chocolat-pistache depuis fort longtemps ! Le sujet fut l'occasion de riches cogitations et de fructueuses recherches dans l'univers gourmand de la blogosphère. Dans quel ordre mettre les parfums ? Mousse vanille ou chocolat ? Base biscuitée à la pistache ou à la vanille ? Que de dilemmes qui ont fini par se résoudre... lorsque je me suis mis à mes gamelles ! Au final : une dacquoise à la pistache, surmontée d'un croustillant chocolat blanc-vanille... [Lire la suite]
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01 août 2012

Cornichons et pickles maison

Voilà une activité réservée à C² et sa jolie production méritait d'être à l'honneur ! Tous les soirs d'été, C² fait son petit tour de jardin après le dîner, et en profite pour récolter les cornichons ! Ou, lorsque nous sommes débordés, les petits patissons, concombres ou courgettes , tout comme les oignons grelots,les petites carottes voire les griottes qui se prêtent très bien à l'exercice et se parent alors de l'exotique appellation de pickles ! Une constante : être conservé dans du vinaigre (blanc, ou de cidre). Ensuite, la... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

Haricots à l'italienne

Quel plaisir de préparer à manger avec des produits exclusivement issus de mon petit bout de jardin ! Au programme aujourd'hui, haricots en grains frais, cuisinés à l'italienne selon la recette de Jamie Oliver, avec des tomates et des pommes de terre pour attendrir la peau et un beau bouquet d'herbes fraîches pour parfumer le tout. Bien sûr, il est possible de faire cette recette avec des haricots secs, il faut juste penser à les faire tremper la veille dans de l'eau froide et ajuster le temps de cuisson. Ces haricots peuvent... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

Misscake et la pub

Pas de petite balade aujourd'hui, juste un petit message pour expliquer le fonctionnement de la pub et des partenariats chez Misscake. Concernant les publicités visibles sur le blog : Misscake est hébergée par le serveur canalblog, comme l'adresse l'indique. Ce serveur, gratuit, propose des trames de blogs, clé en main, pour les novices en informatique comme moi. En échange, j'accèpte que soient diffusées sur le blog des publicités, pour lesquelles je n'ai aucun droit de regard, ni aucune retombée financière. Je m'excuse du... [Lire la suite]
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28 juillet 2012

Pain complet au Nutella, comme un kringle

Je sais, je sais, voilà typiquement une recette qui ne devrait pas se trouver sur un blog qui vante une cuisine saine, avec des produits bio et tout et tout ! Bon, sauf qu'à part le Nutella tout est bio, et qu'il fallait bien finir le pot acheté pendant les vacances dans un moment de faiblesse ! Et que le résultat est ma fois formidablement gourmand, et sera à réessayer avec la crème de marron (bio !) rapportée des Cévennes pour une version plus politiquement correcte !   - 150 g de farine T65 - 100 g de farine complète -... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Mini muffins aux légumes

  Connaissez-vous le site "Recettes approuvées" ? Parmi la foule de sites communautaires consacrés à la cuisine, celui-ci sort un peu du lot puisqu'il propose de tester et noter les recettes proposées. Pour ma première participation à la "brigade des testeurs", j'ai tenté cette recette de muffins salés au bon goût de ratatouille, proposé par Nathalie. Résultat : parfaits pour un apéro buffet dans l'herbe, la mie est moelleuse, les légumes fondants, toutes la Provence en une bouchée ! Le plus : faciles, rapides et... [Lire la suite]
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26 juillet 2012

Jardinière de légumes en conserve

Quand on a un potager, le retour des vacances est en général synonyme d'activité intense ! Arrosage, désherbage, binage, mais surtout cueillette ! Ici, se sont surtout les haricots qui ont prospéré en notre absence ! Un peu gros, un peu fibreux, leur équeutage fut un peu laborieux ! Mais associés à d'autres petits légumes du jardin, aux couleurs variées ils ont très joliment remplis des bocaux ! Ou comment prolonger les plaisirs de l'été jusqu'au coeur de l'hiver !   Pour 3 bocaux de 2 litres : - 1 kg de haricots verts - 1... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Pain brioché à la farine de châtaigne

La farine de châtaigne des Cévennes est issue de variétés telles que la "Coutinelle", la "Figarette"ou la "Pélégrine". Récoltées à la mi octobre par des centaines de petits producteurs, les châtaignes sont mises en "clèdes", ou séchoirs à feu de bois : le feu est entretenu 4 semaines ! L'élimination des peaux se fait ensuite à l'aide du "despicaïres", machine encore souvent à la main... Particulièrement riche en minéraux(phosphore, calcium, fer, magnésium), et en vitamines, la farine de châtaigne permet surtout d'apporter aux... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Rissole aux fraises des bois

Pendant nos vacances Cévenoles, nous avons vraiment profité des produits locaux, vendus pour la plupart, directement par les producteurs : melons, abricots, tomates, fromages de chèvre, crème de marron, pains à la farine de châtaigne ou de sarrasin... Autant dire que nous nous sommes régalés sans que je n'ai à m'approcher de trop près des fourneaux. Mais nous nous sommes aussi beaucoup promenés en forêt, rapportant dans nos chapeaux de jolies récoltes de fraises des bois. En plus d'être délicieuses, elles ont l'incomparable vertu... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Retour de vacances

    Les meilleures  choses ont une fin... Le mot d'ordre des 15 derniers jours : profiter ! Profiter des enfants, en oubliant un peu le mot d'ordre habituel ("dépêchez-vous!"). Prendre le temps, de jouer, lire, apprendre le nom des fleurs des champs, cueillir des fraises des bois et observer les châtaignes en formation. Prendre le temps de découvrir ce petit coin des Cévennes qui nous a accueillis, se promener dans les ruelles des petits bourgs, dans les bois de châtaigners, dans les champs d'olivier. Se baigner... [Lire la suite]
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