29 octobre 2018

Tarte aux poireaux, saveurs indiennes

  Un soupçon d'exotisme dans cette tarte pour ensoleiller le déjeuner, il fallait bien cela pour ne pas sombrer totalement dans la grisaille ambiante !! Le poireau se marie à merveille avec les saveurs indiennes, lait de coco et garam masala. Les noix de cajous apportent un peu de croquant... le tout réalisé en un tour de main ! Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g de blanc de poireau 3 oeufs 20 cl de lait de coco 1 cà c de garam masala (ou de curry) 1 poignée de noix de cajou concassées sel, piment... [Lire la suite]
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17 janvier 2018

Keema Maatar (Curry de boeuf aux petits pois)

C'est Taline qui s'est mise aux fourneaux ce soir. Depuis que nous avons acheté "l'Inde en 4 ingrédients" de Sandra Salmandjee, elle peut presque sans aide, du haut de ses 8 ans, nous préparer des festins dignes de Bollywood ! Les recettes sont simples, avec une liste d'ingrédients faciles à trouver, et permettent de réaliser des petits plats très parfumés en un tour de main. Une base parfaite, à agrémenter ensuite selon les envies. Pour ce Keema Maatar, j'aurais volontiers ajouté un oignon émincé et quelques  noix de cajou... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Curry de butternut aux pois chiches

Je poursuis ma quête de saveurs ensoleillées pour contrer la grisaille qui envahit tout... Mon alliée aujourd'hui, la courge butternut, ou doubeurre... ferme et fondante, délicatement orangée, elle est l'ingrédient principal de ce curry végétarien. Pois chiches, carottes et pommes sont aussi de la partie, enrobés de lait de coco   Pour 4 personnes 1/2 courge butternut Une boîte de pois chiches 1  grosse carotte ou 2 moyennes 1 oignon 1 pomme 20 cl de lait de coco Curry en poudre Persil Faire revenir dans... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

Pain d'épices de Marie Chioca

Gros cookie à partager, rôti roulé aux herbes et fenouil, tartelette aux noix et topinambours, mini-brownie fondant... Avec de jolies photos, une pointe d'humour, des conseils très pratiques pour une cuisine plus saine sans se ruiner ni se compliquer la vie, le nouveau livre de Marie Chioca donne envie de reprendre ces bonnes résolutions un peu oubliées par la course du quotidien. Non, ce n'est pas si compliqué de manger des produits de saison, de limiter l'achat de produits transformés, d'éviter le gaspillage en recyclant les... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

Douceur de pâtisson au safran

Un peu de soleil dans le bol, à défaut de le voir briller dans le ciel ! Cette petite soupe très douce a été bien appréciée hier soir accompagnée de gressins au romarin. La saveur légèrement sucrée du pâtisson et de la carotte rehausse parfaitement la délicatesse du safran.     Pour 4 personnes : 1 pâtisson jaune ou blanc 2 carottes 50 g de lentilles corail 1 petit oignon 1 dose de safran ou 5 pistils 1 càs de bouillon instantané 1 litre d'eau Eplucher et hacher l'oignon, le faire revenir  quleques... [Lire la suite]
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26 août 2017

Petit curry de légumes du jardin

Petit moment de perplexité hier soir devant : un reste de chou fleur un peu flétri, quelques haricots, une courgette jaune, un poivron jaune entamé par des demoiselles "crudivores", et un demi pot de coulis de tomates... A côté de cela, un frigo quasiment vide... et même pas quelques aiguillettes de poulet à se mettre sous la dent... (en général, ça me sauve!) A une demi heure du dîner, ne restait plus qu'à improviser un bon petit plat végétarien... Miss Taline s'étant prise de passion pour l'Inde il y a quelques mois, je me suis... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Emincé de poulet au citron confit et noix de macadamia

Une petite recette du soir, toute douce pour qui voudrait concilier manque de temps et envie d'autre chose que de pâtes ! J'ai toujours dans mon friqo ou au congélateur 2 escalopes de poulet : emincées, elles suffisent pour nous quatre, cuisent très vite et se prêtent à toutes les fantaisies : à la crème avec des champignons, juste enrrobées d'huile d'olive et de parika ou de curry... en 5 minutes, le repas est prêt ! Cette fois, je voulais essayer la pâte de citron confit de chez Terres Exotiques et finir un reste de noix de... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Petites mousses à l'orange et à la cardamome

  Alors que l'on commence à cogiter pour le dessert de Pâques, que les papilles réclament la douceur des fraises et la rondeur du chocolat, voici une petite mousse légère à l'orange,  pour dire au revoir à cet hiver qui s'éternise ! La cardamome peut être remplacée par de la cannelle pour un accord plus conventionnel. Cette recette est librement inspirée d'un dessert proposé par Edda sur son blog "un déjeuner de soleil", toujours aussi riche en bonnes idées gourmandes !   Pour 6 personnes : - 2 yaourts nature -... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Ragoût de saucisses cajun

Avec cette recette de Louisiane, je participe au tour aux States de Miss cuisine... La cuisine cadienne, avec ses influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes symbolise pour moi bien mieux les Etats Unis que les hamburgers et les nuggets ! Riches en saveur, souvent très pimentées, les recettes salées incluent presque toujours une sauce à base de roux, et une trilogie de légumes : céleri branche, poivrons, oignons. A partir de cette base, toutes les fantaisies sont possibles, et l'on peut remplacer les saucisses... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Tagine aux coings

Rien de tel pour réchauffer une cuisine que de préparer un plat que l'on laissera mijoter longuement... de préférence sur une cuisinière à bois ! Dans tous les pays se retrouvent l'une ou l'autre version de ces potées ou ragoût : baeckoeffe alsacien, potée auvergnate, bouillabesse, pot au feu... ou tagine. Souvent d'ailleurs, comme ici, le met porte le nom du plat ! L'avantage est que l'on peut en général y mettre ce que l'on a comme légumes sous la main... le tagine offrant en plus l'opportunité d'y glisser sans difficulté les... [Lire la suite]
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