04 mai 2014

Kugelhopf

Avec cette recette, je participe au tour 358 de Miss cuisine... Lorsqu'une gourmande telle que moi est invitée à tester une recette sur un blog, elle commence assez inévitablement par celles répertoriées à la rubrique chocolat :cookies, muffins, fondants... Il ya l'embarras du choix dans le joli blog "Plaisir et équilibre"... Mais lorsque la gourmande en question réalise que le blog est tenu par une alsacienne, elle ne peut que revenir aux sources et tester cet incontournable ... La recette est rapide, délicieuse, et ouvre la... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Manalas #2

" Ils étaient trois petits enfants Qui s'en allaient glaner aux champs Petits enfants qui dormez là Je suis le grand Saint Nicolas Et le Saint étendant trois doigts Les petits se lèvent tous les trois..." Plus encore que le sapin, ou l'ouverture des premières cases du calendrier de l'avent, les manalas marquent l'entrée dans la période des fêtes... J'ai des souvenirs de marchés nocturnes en Alsace, des odeurs d'épices et d'agrumes, les premières clémentines, et les manalas, généreusement nappés de glaçage au sucre... Dans le... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Tarte à la rhubarbe meringuée

Pendant toute ma semaine alsacienne, j'ai fantasmé sur la dégustation d'une bonne vraie tarte à la rhubarbe. J'ai cru toucher au but en m'attablant avec une amie au salon de thé "Grand'rue" à Strasbourg, ayant salivé devant leur incroyable réserve de desserts : Mais après avoir dévoré les tartines aux légumes grillés et chèvre au miel, ou le croque patates au munster blanc et jambon fumé, nous avons rendu les armes avant le dessert ! Je ne regrette pas ce délicieux déjeuner dans un décor aux allures de bonbonnière, mais de... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Petite visite de Sélestat

Je vous invite à une petite balade dans les rues de Sélestat, charmante petite ville du Centre Alsace, surtout connue pour m'avoir vue grandir !! Bien loin du Médoc, elle a bien sûr un petit goût de madeleine, mais même sans nostalgie, on ne peut rester insensible à ses maisons pimpantes qui affichent leurs couleurs sans complexes, à ses monuments qui plongent les promeneurs dans les couloirs du temps, à son extraordinaire marché du mardi qui n'a rien à envier à ceux du sud en matière de variété, de profusion... et d'accent... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Apfel riwele tart

  Je participe au tour en Alsace... Etant à Sélestat pour 8 jours, cela tombe parfaitement pour revisiter les classiques de mon enfance. Mais quelle recette choisir ? J'ai déjà publié des articles sur le lamala de Pâques, les Shankala de carnaval ou la tarte au fromage blanc... Restait bien sûr l'inimitable kougelhopf qui clôture en beauté les soirées vin nouveau ?  Ou la délicieuse tarte aux myrtilles, récompense bien méritée après une journée de cueillette dans les Vosges ? Mais aussi la tarte à la... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Dampfnüdeln

  Il y a des odeurs qui évoquent inévitablement des souvenirs d'enfance. Il y a des mots aussi. Dampfnüdeln, pour moi, en fait partie. C'est sûr, on ne l'entend pas tous les jours, mais à chaque fois mes papilles frémissent de bonheur ! Imaginez un petit pain au lait moelleux, cuit dans une crème sucrée et servi avec des compotes de quetsches ou de mirabelles ... le bonheur ! Avec une compote de rhubarbe et les premières gariguettes, c'est délicieux aussi ! Traditionnellement, ces petits pains alsaciens sont plutôt cuits... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Tarte au fromage blanc

C'est une de mes plus anciennes recettes : elle date d'un cours de technologie quand j'étais en cinquième, c'est dire que cela remonte loin ! Depuis, je ne l'ai pas modifiée, seule la taille du moule diminue régulièrement pour avoir une plus grande épaisseur de garniture ! La tarte au fromage blanc est un dessert alsacien traditionnel qui se décline en divers saveurs : vanille, fleur d'oranger, zeste de citron. On y trouve parfois cachés des raisins secs ou des pépites de chocolat. Points communs incontournables : sa texture... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Flamekuche

  Pour ma première participation à Un tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le joli blog de Loustika. J'ai été bien embêtée de n'en choisir qu'une, il y a entre autre un oréomisu qui me tentait bien ! Ce sera pour une prochaine fois ! Mon choix s'est finalement porté sur sa recette de tarte flambée,réalisée pour une soirée entre alsaciens : rien de mieux que de fins connaisseurs pour tester une recette ! La tarte flambée est composée d'une fine couche de pâte recouverte de fromage blanc, ou de crème,... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Streusel d'hiver

D'habitude, je fais cette recette avec des myrtilles ou des fruits rouges, frais ou surgelés, en toute saison. Je parfume le gâteau à la vanille et le streusel à la cannelle. J'étais partie pour ça aujourd'hui aussi mais des pommes un peu flétries et une poire trop mûre m'ont fait de l'oeil ! Un parfum d'orange et de noisette pour accentuer le côté hivernal de ce gâteau, parfait pour réconforter mes collègues avec l'arrivée du froid et du verglas !   - 120 g de beurre tempéré - 120 g de sucre - 200 g de farine - 1 sachet... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Bretzel et moricettes

L'origine du bretzel est obscure et fait l'objet de nombreuses légendes. Certains attribuent sa création à un moine irlandais, vers 610. Il se serait inspiré des bras croisés de ses condisciples pour façonner la forme de ce pain, réservé alors à la période de Carême. La légende la plus répandue situe l'origine en Alsace à la fin du XV è siècle : un boulanger de la Cour ayant raté son pain fut condamné à mort à moins de créer un pain "au travers duquel le soleil brillerait trois fois". Quant à l'origine de la cuisson dans un bain... [Lire la suite]
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