12 janvier 2019

Bread cake amande et coco

Après un bon mois de goûter aux saveurs de cannelle, fruits confits, noisettes, chocolat, j'avais envie de reposer mes papilles avec un gâteau un peu "neutre" et moins riche en beurre et sucre (pour pouvoir craquer ce weekend sur une nouvelle recette de galette ??) J'ai trouvé sur le site 750g cette idée de Bread cake, ni pain ni muffin, un peu scone mais pas vraiment... La version originale de Pascale Weeks, à base de cannelle, noisettes et purée d'amande sera à tester. Pour ma part, j'ai fait avec les moyens de mes tiroirs : le... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

Sablés marbrés et recette "bonus"

Depuis maintenant 15 jours, la maison est remplie des senteurs enivrantes de cannelle, anis, girofle, amande, signe incontestable de l'ouverture de la saison des braedele ! Il est difficile de maintenir l'ambiance si particulière de l'Avent lorsque l'on quitte l'Alsace pour le Sud Ouest. Des marchés de Noël fleurissent un peu partout et les illuminations des villes sont parfois somptueuses, mais, mais ce n'est pas tout à fait ça ! Peut-être la douceur du temps qui rend moins séduisantes les effluves de vin chaud ? Alors au coeur... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

Le retour du Kringle estonien

Il a fait fureur il y a 5 ou 6 puis semble avoir quasiment disparu de la blogosphère... En tout cas chez nous, nous sommes fidèles au kringle! Cette jolie brioche striée et torsadée venue de Scandinavie s'accomode de toutes les garnitures qui vous feront envie : confiture, pâte à tartiner, sucre et cannelle ou pâte de figue... Pour ce kringle "des rois", j'ai voulu réconcilier les adeptes de couronne briochée et les inconditionnels de l'amande.... Pour la pâte : 300 g de farine 120 ml de lait 40 g de beurre 40 g de sucre 1... [Lire la suite]
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18 septembre 2017

Baguette viennoises aux fruits secs

Petit bonheur ce weekend : ma grande fille a accepté de lâcher temporairement ses livres pour boulanger avec moi ! Son choix s'est porté sur la recette de "Vien' noix" de Marie Chioca et Delphine Paslin. Bien que je suive habituellement assez fidèlement les recettes de Marie, le contenu de mes placards m'a contraint d'y apporter quelques modifications. Le résultat, bien que moins sage au niveau de l'indice glycemique, a conquis tous les gourmands ! Une mie peu sucrée qui invite à y étaler miel ou confiture, et un moelleux qui... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Muffins légers au chocolat et amandes

Si miss Silène a l'air de couver ce muffin comme un dragon son trésor, c'est qu'il est vraiment très très bon !! D'ailleurs, la discussion entre les 2 demoiselles devant les gâteaux en train de refroidir sur la grille ne laisse aucun doute ! - Mmmh, ils sont beaux ! -Oui, et ils sentent bon ! - J'en goûterais bien un tout de suite... - Beinh non, ils sont encore trop chauds....( intervient la maman rabat joie, qui bien que plongée dans la vais elle ne perd pas une miette du dialogue !) - Y'en a combien ? - 1, 2, 3, ... 8 !...... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Tarte amandine à la rhubarbe et aux framboises

Depuis quelques temps, j'emploie la méthode Couet pour me convaincre que le printemps va bientôt s'installer pour de bon ! Alors que nous avons ressorti les bonnets, j'ai donc décidé de vider mon congélateur de ses trésors printaniers : dernier sachet de rhubarbes et framboises oubliées au fond du bac... Ajoutez leur de la poudre d'amande pour équilibrer l'acidité des fruits, et du sucre complet pour ses bienfaits et sa saveur caramélisée... cela donne une délicieuse petite tarte gaie et colorée !   - 1 pâte feuilletée pur... [Lire la suite]
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26 février 2013

Yaourt amande et stévia

Chaque semaine, je poursuis mon exploration de l'univers infini des yaourts maison ... Après les classiques à la confiture, crème de marron, vanille, miel,... je me suis lancée dans les très gourmands, ceux qui transforment le petit déjeuner en fête avant d'affronter la bise... Une touche de purée d'amande pour sa douceur et ses bienfaits, une pincée de stévia pour la bonne conscience, et un petit coulis de mûres pour le fruité : un trio gagnant en attendant des saveurs plus printanières.   Pour 8 yaourts : - 1 litre de... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Bouchées au thé russe

Cela fait quelque temps déjà que mes placards débordent de poudre d'amande et de noisette, d'épices, de fruit confits, de chocolat... Il est temps désormais de les accommoder en braedele et de remplir toutes les jolies boîtes en fer blanc qui dormaient depuis Noël dernier ! Au programme aujourd'hui, de toutes petites bouchées très parfumées, à base de thé russe aux agrumes et de zeste de clémentine.   Pour une soixantaine de petites bouchées : - 150 g de farine T65 - 130 g de farine complète - 200 g de purée d'amandes ... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Pain au lait à la farine de maïs

De retour après 8 jours par monts et par v(e)aux dans les alpages du Cézallier, l'envie de mettre les mains dans la farine me tenaillait ferme ! Mais il se faisait un peu tard pour la longue levée promesse d'une bonne brioche à la mie bien filante. Je vous propose donc cette recette, à mi chemin entre le cake et le pain de mie, à la douce saveur d'amande et de maïs.   - 200 g de farine T65 - 100 g de farine de maïs - 60 g de sucre blond de canne - 1 càs de levain fermentescible - 2 oeufs - 100 ml de lait tiède - 50 g... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Muffins framboise/violette

  Aujourd'hui, participe au tour en cuisine n° 110. Pour l'occasion, j'ai testé une recette de Delphine, pêchée dans son joli blog "Histoire d'un goût". J'ai bien un peu hésité entre son quatre quart aux framboises et pistaches et sa mousse chocolat et caramel au beurre salé, pour finalement succomber à ses muffins sans beurre. Autrement dit, à la purée d'amande, un de mes ingrédients favoris en pâtisserie ! Sa recette originale est  réalisée avec des myrtilles, mais j'avais envie d'une garniture rose pour s'accorder... [Lire la suite]
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