18 septembre 2017

Baguette viennoises aux fruits secs

Petit bonheur ce weekend : ma grande fille a accepté de lâcher temporairement ses livres pour boulanger avec moi ! Son choix s'est porté sur la recette de "Vien' noix" de Marie Chioca et Delphine Paslin. Bien que je suive habituellement assez fidèlement les recettes de Marie, le contenu de mes placards m'a contraint d'y apporter quelques modifications. Le résultat, bien que moins sage au niveau de l'indice glycemique, a conquis tous les gourmands ! Une mie peu sucrée qui invite à y étaler miel ou confiture, et un moelleux qui... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Muffins légers au chocolat et amandes

Si miss Silène a l'air de couver ce muffin comme un dragon son trésor, c'est qu'il est vraiment très très bon !! D'ailleurs, la discussion entre les 2 demoiselles devant les gâteaux en train de refroidir sur la grille ne laisse aucun doute ! - Mmmh, ils sont beaux ! -Oui, et ils sentent bon ! - J'en goûterais bien un tout de suite... - Beinh non, ils sont encore trop chauds....( intervient la maman rabat joie, qui bien que plongée dans la vais elle ne perd pas une miette du dialogue !) - Y'en a combien ? - 1, 2, 3, ... 8 !...... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Tarte amandine à la rhubarbe et aux framboises

Depuis quelques temps, j'emploie la méthode Couet pour me convaincre que le printemps va bientôt s'installer pour de bon ! Alors que nous avons ressorti les bonnets, j'ai donc décidé de vider mon congélateur de ses trésors printaniers : dernier sachet de rhubarbes et framboises oubliées au fond du bac... Ajoutez leur de la poudre d'amande pour équilibrer l'acidité des fruits, et du sucre complet pour ses bienfaits et sa saveur caramélisée... cela donne une délicieuse petite tarte gaie et colorée !   - 1 pâte feuilletée pur... [Lire la suite]
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26 février 2013

Yaourt amande et stévia

Chaque semaine, je poursuis mon exploration de l'univers infini des yaourts maison ... Après les classiques à la confiture, crème de marron, vanille, miel,... je me suis lancée dans les très gourmands, ceux qui transforment le petit déjeuner en fête avant d'affronter la bise... Une touche de purée d'amande pour sa douceur et ses bienfaits, une pincée de stévia pour la bonne conscience, et un petit coulis de mûres pour le fruité : un trio gagnant en attendant des saveurs plus printanières.   Pour 8 yaourts : - 1 litre de... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Bouchées au thé russe

Cela fait quelque temps déjà que mes placards débordent de poudre d'amande et de noisette, d'épices, de fruit confits, de chocolat... Il est temps désormais de les accommoder en braedele et de remplir toutes les jolies boîtes en fer blanc qui dormaient depuis Noël dernier ! Au programme aujourd'hui, de toutes petites bouchées très parfumées, à base de thé russe aux agrumes et de zeste de clémentine.   Pour une soixantaine de petites bouchées : - 150 g de farine T65 - 130 g de farine complète - 200 g de purée d'amandes ... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Pain au lait à la farine de maïs

De retour après 8 jours par monts et par v(e)aux dans les alpages du Cézallier, l'envie de mettre les mains dans la farine me tenaillait ferme ! Mais il se faisait un peu tard pour la longue levée promesse d'une bonne brioche à la mie bien filante. Je vous propose donc cette recette, à mi chemin entre le cake et le pain de mie, à la douce saveur d'amande et de maïs.   - 200 g de farine T65 - 100 g de farine de maïs - 60 g de sucre blond de canne - 1 càs de levain fermentescible - 2 oeufs - 100 ml de lait tiède - 50 g... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Muffins framboise/violette

  Aujourd'hui, participe au tour en cuisine n° 110. Pour l'occasion, j'ai testé une recette de Delphine, pêchée dans son joli blog "Histoire d'un goût". J'ai bien un peu hésité entre son quatre quart aux framboises et pistaches et sa mousse chocolat et caramel au beurre salé, pour finalement succomber à ses muffins sans beurre. Autrement dit, à la purée d'amande, un de mes ingrédients favoris en pâtisserie ! Sa recette originale est  réalisée avec des myrtilles, mais j'avais envie d'une garniture rose pour s'accorder... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Surprise au praliné

  Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas apporté de petites surprises gourmandes à mes collègues ! En vue d'une réunion un peu tendue où il sera question de rigueur et d'économie, un peu de réconfort s'imposait ! Sous des dehors sobres et simples, ces petits biscuits aux amandes cachent un coeur de praliné...mais on peut aussi bien imaginer d'y cacher des framboises, des dés de poire un peu de pâte de spéculoos... Temps de réalisation exceptionnellement riquiqui, nombre d'ingrédients limité : une recette à retenir... [Lire la suite]
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09 mai 2012

Carrés gourmands aux amandes

Rien de tel qu'une nouvelle recette de petits gâteaux pour occuper les demoiselles par une matinée pluvieuse ! Surtout quand une nouvelle boîte en fer blanc aux motifs alsaciens ne demande qu'à être remplie ! Au programme donc, de délicieux biscuits croustillants à la délicate saveur d'amande, une touche de chocolat pour les gourmandes, et pas de beurre pour celles qui pensent avoir un jour assez chaud pour sortir les maillots de bain ! - Pour la pâte - 100 g de farine complète - 180 g de farine T65 - 5 càs de sucre complet... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Sablés à la pâte d'amande

Une recette riche en amandes pour répondre à la commande d'un collègue ! La pâte est inspirée des recettes de pâte sablée au mascarpone trouvées chez alter gusto, avec de la farine complète et de la fleur d'oranger pour en affirmer le goût. Pour une prochaine fournée, j'y ajouterais sans doute de petits dés de melon confit pour donner plus de caractère à ces petits sablés au bon goût de provence.   Pour la pâte : - 100 g de farine T 65 - 80 g de farine complète - 50 g de poudre d'amande - 120 g de mascarpone - 50 g de... [Lire la suite]
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