05 novembre 2017

Test produit : les Madeleines de Marlette

Depuis maintenant 2 ans, je suis abonnée à la Thébox : les demoiselles et moi attendons avec impatience chaque mois de découvrir thés  et douceurs surprises qui se cachent dans les jolis coffrets. Dans la box d'octobre, se trouvait ce sachet de préparation pour madeleines bio à la fleur de sel. Les demoiselles, séduites par la présentation et la simplicité des instructions ont décidé de les préparer toutes seules. Marlette offre à la fois plusieurs cafés sur Paris et une gamme de préparations pour pains et pâtisseries bios :... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Fogliette

Déclinaison italienne de nos palmiers feuilletés, les fogliettes sont simplissimes à préparer  et accompagneront avec bonheur une coupe de fraises au vinaigre balsamique ancien, ou une boule de glace !   Pour 6 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre - sucre cristalisé - cannelle ou coriandre en poudre   Dérouler votre pâte feuilletée. Saupoudrer toute la surface de sucre. Plier la pâte en 2, saupoudrer à nouveau de sucre et d'épices. Tailler des bandes de 1.5 x8 cm avec un couteau sans dent.... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

Vanille kipferle

    Ces petits croissants à la vanille originaires d'Autriche sont totalement irrésistibles !!! Sablés, doux, parfumés... une fois que vous y aurez goûté, vous vous rendrez compte que votre main est tout à coup dotée d'une volonté propre qui la ramène encore et encore vers la boîte pour y piocher un nouveau biscuit ! Cette année, j'ai appliqué la méthode de Christophe Felder (eh oui, encore lui !) qui propose d'incorporer une gousse de vanille mixée pour un arôme encore plus intense : suggestion définitivement adoptée... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Bouchées au thé russe

Cela fait quelque temps déjà que mes placards débordent de poudre d'amande et de noisette, d'épices, de fruit confits, de chocolat... Il est temps désormais de les accommoder en braedele et de remplir toutes les jolies boîtes en fer blanc qui dormaient depuis Noël dernier ! Au programme aujourd'hui, de toutes petites bouchées très parfumées, à base de thé russe aux agrumes et de zeste de clémentine.   Pour une soixantaine de petites bouchées : - 150 g de farine T65 - 130 g de farine complète - 200 g de purée d'amandes ... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Petits feuilletés au coquelicot

Un reste de sucre au coquelicot, des demoiselles surexcitées par l'arrivée dans le salon du "pin" de Noël, un petit goûter, très simple et croustillant, pour changer des traditionnels "palmiers"...   - 1 bonne pâte feuilletée pur beurre - 2 càs de sucre aromatisé (coquelicot, vanille, cannelle,...)   Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte. La saupoudrer de sucre sur toute la surface. Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour incruster le sucre, puis découper des formes à l'emporte pièce. Déposer les... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Petits sablés à la betterave et aux noisettes

Après les scones aux betteraves et le carrot cake, je remet ça  ! Des légumes dans les gâteaux ! Cette fois, c'est un peu moins étonnant puisqu'il s'agit de petits biscuits salés, pour l'apéritif ou pour accompagner une soupe. La betterave apporte non seulement une pointe de couleur, mais surtout une texture moelleuse sans ajout de beurre. Sa saveur par contre reste discrète pour laisser toute sa place au petit goût de noisettes. Autant dire que ces petits biscuits n'ont pas fait long feu !   Pour une quarantaine de... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Canistrelli aux grains d'anis

Avec cette recette, je participe au tour entre le marron et la châtaigne. Direction la Corse avec ces petits biscuits sablés totalement irrésistibles ! Comme toute bonne recette traditionnelle, il y a autant de variation que de cuisinier ! Parfumés au citron ou à l'anis, avec des amandes entières voire des pépites de chocolat, les canistrelli peuvent s'adapter aux goûts de tous les gourmands. Pourtant 3 ingrédients semblent incontournables : farine de châtaigne, vin blanc et huile d'olive, tout le patrimoine culinaire corse... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Madeleines aux coings et noix

Voilà de délicieuses petites madeleines tendres et parfumées pour le goûter ! Des ingrédients sains et de saison, pour s'autoriser sans complexe une pause gourmande et oublier la grisaille !   Pour 16 à 18 madeleines : - 150 g de gelée de coing - 2 oeufs - 130 g de farine complète bio - 50 g de noix moulues - 1/2 sachet de levure   Battre les oeufs en omelette. Ajouter la gelée de coings et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et les noix, mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Répartir la pâte... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Cookies au thym et olives

  Ca y est ! Il est arrivé ! J'ai reçu hier midi le délicieux livre de Marie Chioca (Saines gourmandises) et Delphine Paslin (Plaisir des mets) et je n'ai pas pu m'empêcher de tester tout de suite une des 55 recettes ! Difficile de faire son choix : palets aux noix confites, gressins multicolors, canistrelli corses, brownies aux marrons... Que de tentations, que d'exemples d'une cuisine à la fois bio, saine, ludique et irrésistible pour tous les gourmands : tout ce que j'aime !     Très raisonnable, je me suis... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Moelleux au sésame

Pour ce tour en cuisisne n° 157, je m'invite pour l'apéro je m'invite à "la fourchette gourmande"... Les amateurs d'authentique cuisine asiatique y feront de jolies trouvailles : je retournerai volontiers y trouver l'inspiration lorsque je disposerai à la fois du temps et des ingrédients adéquats ! En attendant, ces petits biscuits salés ont déjà un petit goût d'ailleurs grâce à leur puissant arôme de sésame. A la fois tendres et croquants, ils ont séduits miss Silène qui m'a fait promettre d'en refaire bientôt "avec tous les mêmes... [Lire la suite]
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