04 mai 2014

Kugelhopf

Avec cette recette, je participe au tour 358 de Miss cuisine... Lorsqu'une gourmande telle que moi est invitée à tester une recette sur un blog, elle commence assez inévitablement par celles répertoriées à la rubrique chocolat :cookies, muffins, fondants... Il ya l'embarras du choix dans le joli blog "Plaisir et équilibre"... Mais lorsque la gourmande en question réalise que le blog est tenu par une alsacienne, elle ne peut que revenir aux sources et tester cet incontournable ... La recette est rapide, délicieuse, et ouvre la... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

24 janvier 2013

Couronne aux zestes de citron

Allez, une petite dernière, avant de se mettre aux crêpes, gaufres et beignets ! En passant du Nord est au Sud ouest de la France, j'ai au moins gagné une chose : troquer la galette frangipane contre la brioche ! A mon tour de régaler mes collègues avec cette couronne délicatement parfumée aux zestes de citron, cuite dans un moule à Savarin pour lui donner une jolie forme.   - 400 g de farine T45 - 80 g de sucre blond de canne - 1 càs de levain fermentescible - 1/2 càc de sel - Le zeste râpé d'un citron bio - 300 ml de... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 06:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
16 décembre 2012

Brioche russe

Avec cette recette, je participe au tour en Russie de Miss cuisine... Histoire de vous mettre dans l'ambiance, je vous invite à une petite escapade dans la nature sauvage de russie... après cette pause rafraichissante, une petite part de brioche moelleuse à souhait, délicatement marbrée d'une crème à la noisette, sera tout à fait bienvenue ! Terres sauvages de Russie - L'Arctique. - 500 g de farine - 250 ml de lait - 1 càs de levure de boulanger - 90 g de sucre - 90 g de beurre mou - 1 oeuf - 1 càs de fleur d'oranger ... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
06 décembre 2012

Manalas #2

" Ils étaient trois petits enfants Qui s'en allaient glaner aux champs Petits enfants qui dormez là Je suis le grand Saint Nicolas Et le Saint étendant trois doigts Les petits se lèvent tous les trois..." Plus encore que le sapin, ou l'ouverture des premières cases du calendrier de l'avent, les manalas marquent l'entrée dans la période des fêtes... J'ai des souvenirs de marchés nocturnes en Alsace, des odeurs d'épices et d'agrumes, les premières clémentines, et les manalas, généreusement nappés de glaçage au sucre... Dans le... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 07:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 novembre 2012

Brioche à la MAP

  Paresse, paresse, quand tu nous tiens ! La préparation d'une brioche a toujours été un rituel important des samedis d'hiver. Prendre son temps. Pétrir à en avoir mal aux bras. Laisser lever, façonner, attendre encore et  regarder la pâte dorer dans le four... Et enfin la déguster en famille en appréciant à la fois les saveurs et le résultat gratifiant d'un réel travail. Une brioche réalisée à la main est une vraie démonstration d'amour ! Mais voilà, il faut de la disponibilité, et j'avoue en manquer quelques peu... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 07:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
31 août 2012

Tartine dorée

Suite de ma semaine spéciale " dessert de fainéante", ou comment obtenir un maximum de gourmandise en un minimum d'effort ! Aujourd'hui, un classique des brunchs à la canadienne, qui fait le bonheur des demoiselles, en général au dîner après une petite soupe ou une assiette de crudités. Une idée à garder pour réconforter les petits bouts exténués par leurs premiers jours d'école ! Par personne : - 2 tranches de brioche - 1 oeuf - 1 càs de lait - sucre, sirop d'érable ou d'agave ou miel liquide Dans une assiette creuse, battre... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 12:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 juillet 2012

Pain brioché à la farine de châtaigne

La farine de châtaigne des Cévennes est issue de variétés telles que la "Coutinelle", la "Figarette"ou la "Pélégrine". Récoltées à la mi octobre par des centaines de petits producteurs, les châtaignes sont mises en "clèdes", ou séchoirs à feu de bois : le feu est entretenu 4 semaines ! L'élimination des peaux se fait ensuite à l'aide du "despicaïres", machine encore souvent à la main... Particulièrement riche en minéraux(phosphore, calcium, fer, magnésium), et en vitamines, la farine de châtaigne permet surtout d'apporter aux... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 07:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
01 juillet 2012

Brioche à la cerise

Grande tablée pour le petit déjeuner ce matin ! Et quel plaisir de voir les menottes des petits gourmands se tendre pour reprendre une tranche de cette brioche dodue qui semble déborder d'amour ! Une mie moelleuse et bien filante, de jolies volutes de confiture de cerise, une croûte croustillante... le bonheur des dimanches matins où l'on peut enfin se poser, s'avourer le temps qui passe, une tasse de thé à la main ! - 400 g de farine T65 - 100 g de farine complète - 1 càs de levain fermentescible - 230 ml de lait - 2 oeufs... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 17:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
09 juin 2012

Pain au lait à la farine de maïs

De retour après 8 jours par monts et par v(e)aux dans les alpages du Cézallier, l'envie de mettre les mains dans la farine me tenaillait ferme ! Mais il se faisait un peu tard pour la longue levée promesse d'une bonne brioche à la mie bien filante. Je vous propose donc cette recette, à mi chemin entre le cake et le pain de mie, à la douce saveur d'amande et de maïs.   - 200 g de farine T65 - 100 g de farine de maïs - 60 g de sucre blond de canne - 1 càs de levain fermentescible - 2 oeufs - 100 ml de lait tiède - 50 g... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
26 mai 2012

Povitica au praliné

Mmmh... les doux parfums qui envahissent la cuisine lorsque cuit la brioche est un signe sûr : le week end est arrivé ! Aujourd'hui, direction l'Europe de l'Est pour cette jolie brioche roulée, destinée à l'origine aux grands évènements : fête des moissons ou mariages.. La farce traditionnelle est à base de fromage frais et de sucre,de noix hachées ou de pâte de pavot... Que des bonnes choses qui me tentaient bien... Mais dans la famille bout d'chou, ce sont parfois les demoiselles qui ont le dernier mot : de la pâte de praliné et... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 19:39 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :