19 mars 2013

Petites mousses à l'orange et à la cardamome

  Alors que l'on commence à cogiter pour le dessert de Pâques, que les papilles réclament la douceur des fraises et la rondeur du chocolat, voici une petite mousse légère à l'orange,  pour dire au revoir à cet hiver qui s'éternise ! La cardamome peut être remplacée par de la cannelle pour un accord plus conventionnel. Cette recette est librement inspirée d'un dessert proposé par Edda sur son blog "un déjeuner de soleil", toujours aussi riche en bonnes idées gourmandes !   Pour 6 personnes : - 2 yaourts nature -... [Lire la suite]
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23 février 2013

Crème au caramel

Attention, voilà un une crème qui mène droit en enfer ! Son onctuosité et son intense parfum de caramel vous rendent instantanément addict ! A déguster tout simplement à la cuillère, ou à utiliser pour garnir de petits éclairs, ou plus raisonnablement pour accompagner des poires au sirop...   - 90 g de sucre blond de canne - 120 g de crème fleurette - 50 g de beurre demi sel - 200 g de mascarpone   Verser le sucre dans une casserole à fond épais. Le faire fondre à feu moyen, sans mélanger jusqu'à ce qu'il prenne... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Crème au praliné

Connaissez vous la microfiltration du lait ? Cette méthode, qui consiste à faire passer le lait à travers une membrane en céramique poreuse retenant les bactéries, offre une protection sanitaire équivalente à la pasteurisation, tout en préservant la qualité des protéines et le bon goût du lait cru... On le retrouve ainsi en version écrémé, demi ou entier au rayon frais des supermarchés. N'étant pas vraiment buveurs de lait, nous l'avons dégusté dans une petite crème au chocolat et aux noisettes, très onctueuse ! Pour 6 petits... [Lire la suite]
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11 août 2012

Petites crèmes chocolat/noisette

Difficile lorsque l'on a des enfants de faire le poids face au marketing des géants de l'agroalimentaire... Il faut lutter, lutter et lutter encore pour leur faire admettre que si l'emballage est moins chatoyant, le "fait maison" est en général aussi bon, et souvent meilleur que le "tout prêt", et a priori toujours moins inquiétant pour leur avenir ! Dernière lubie de mes petites gourmandes : les crèmes au chocolat "avec des bonbons dedans"! J'ai donc ressorti la recette de crème au chocolat de ma mamie, y ai ajouté de la purée... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Crème meringuée de mascarpone aux framboises

... Ou l'histoire d'un "rattage réussi" ! Au départ, je voulais simplement une petite recette rapide pour liquider un pot de mascarpone et des oeufs traînant dans le frigo... J'ai donc ressorti un vieux numéro de "Elle à table" où j'avais repéré une "tarte façon cheese cake" avec comme ingrédients principaux oeufs, mascarpone et framboises : parfait ! Sauf que dans la recette, il était prévu de battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment... Et qu'emportée par une conversation avec C² sur la préparation des vacances,... [Lire la suite]
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24 mai 2012

Crème à la chicorée, sucrée à la stevia

Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé de petites crèmes pour le dessert... Me voilà donc plantée devant mon placard, à chercher réponse à la question du parfum (eh oui, je me suis lancée comme défi de prouver au demoiselles qu'il n'y a pas que le chocolat dans le vaste univers des saveurs....) Plus de vanille ni de noix de coco, plus de purée de noisette ni de sirop d'orgeat... L'opération vide placard fût finalement efficace ! Je me suis alors rabattue un peu circonspecte sur ma bouteille d'extrait de chicorée... [Lire la suite]
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