01 novembre 2017

Quinoa aux noix et châtaignes

Selon la légende, la quinoa serait un don des étoiles pour nourrir le peuple Aymara qui vit au bord du lac Titicaca.... Cette graine, riche en protéines et micronutriments remplace souvent le riz ou la semoule de blé sur notre table pour accompagner un un curry  ou une poêlée de légumes. Ici, mélangée d'éclats de noix et de châtaignes, elle prend une saveur automnale qui accompagnera à merveille des tranches de potirons rôties au four ou une pintade aux figues. Elle pourra aussi trouver sa place en farce de gros champignons... [Lire la suite]
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26 août 2017

Petit curry de légumes du jardin

Petit moment de perplexité hier soir devant : un reste de chou fleur un peu flétri, quelques haricots, une courgette jaune, un poivron jaune entamé par des demoiselles "crudivores", et un demi pot de coulis de tomates... A côté de cela, un frigo quasiment vide... et même pas quelques aiguillettes de poulet à se mettre sous la dent... (en général, ça me sauve!) A une demi heure du dîner, ne restait plus qu'à improviser un bon petit plat végétarien... Miss Taline s'étant prise de passion pour l'Inde il y a quelques mois, je me suis... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Pâtes soba à la sauce aigre douce

  A 2 semaines de notre expéditions en Italie, les envies de pâtes se font pressantes... Pourtant, c'est du côté du Soleil levant que je me suis tournée pour concocter cette petite sauce accompagnant à merveille les pâtes au sarrasin.   Pour 4 personnes : - 4 ou 5 oignons nouveaux - 1 carotte - 1 poignée de shiitakés séchés - 1  poignée de champignons noirs séchés - 2 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre de miel - 1 càs de miel - 1 càc de pâte de gingembre (ou 2 cm de gingembre frais écrasé) - 1/2 càc de... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Aloo Tikki (Galettes de pomme de terre indiennes)

Originaires du nord de l'Inde, les Aloo Tikki veulent  littéralement dire "croquette de pomme de terre"... une petite recette dédiée à Papou pour le remettre sur pied ! Des pommes de terre pour le fondant, de petits légumes pour la couleur, des épices douces pour ensoleiller l'assiette ! A servir avec des crudités pour un petit dîner végétarien ou en accompagnement de grillades.   Pour une douzaine de galettes : - 4 grosses pommes de terre - 1 carotte - 200 g de petits pois surgelés - 3 càs de farine de pois chiche... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Lassi banane-mangue

Avec cette recette, je participe au tour Bollywood de Miss cuisine... Le lassi est à la fois une boisson rafraichissante et un dessert léger, traditionnel de la cuisine indienne. Issu du barattage du yaourt, il peut se consommer nature ou épicé, mais surtout mélangé à une purée ou un jus de fruit... Sa douceur fruitée devient un parfait allié pour combattre le feu des curry très relevés ! Rapide, déclinable à l'infini : cette petite recette devient vite incontournable !   Par personne : - 1 yaourt brassé - 1/2 banane -... [Lire la suite]
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14 février 2013

Emincé de porc aigre doux aux petits légumes

C'est le moment de faire le plein de produits asiatiques : pour fêter l'entrée dans l'année du Serpent, les magasins regorgent de produits habituellement difficiles à trouver, en particulier les boîtes de pousses de bambou entières... un délice tendre et croquant ! Pour 4 personnes : - 400 g d'escalopes de porc, très fines - 1 boîte de pousses de bambou, de préférence entières - 2 carottes (ou 1 carotte et 1 panais) - 1 oignon ou 2 échalotes - 1 petit poireau - 3 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre doux - 1 càs de ketchup... [Lire la suite]
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12 février 2013

Scones au pavot et citron

Charade gourmande pour commencer la journée ... Mon premier : une jolie pâte chinée comme un pull en laine. Mon second : la saveur tonifiante et ensoleillée du citron. Mon troisième : 5 minutes de préparation, 15 de cuisson et à table ! Mon tout , de délicieux petits scones pour se donner le courage de sortir de la couette !   Pour 12 scones : - 400 g de farine - 1 sachet de levure - 1 càs de sucre blond de canne - 1/2 càc de sel - 1 càs de graines de pavot - le zeste râpé d'un citron - 250 ml de lait - 20 g de... [Lire la suite]
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09 février 2013

Alloco ou banane plantain frite

Plus une idée qu'une recette très élaborée... L'alloco ou banane plantain frite est un plat populaire dans toute l'Afrique de l'ouest. Servi seul au goûter, ou avec du riz et de la purée de piment ou encore  en accompagnement de plats de poisson, l'alloco est certes calorique... mais c'est surtout un vrai bonheur pour les papilles amatrices d'exotisme, de fondant et de douceur ! Allez faire un tour sur le site Afrik-cuisine pour faire le plein d'idées, la cuisine africaine est riche et variée !   Pour 4 personnes, en... [Lire la suite]
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07 février 2013

Veggie maki sushi

  Depuis quelques temps, Miss Silène a la nostalgie de Téah, sa petite copine de vacances... L'un des souvenirs les plus marquants : un déjeuner où Téah, qui a grandi au Japon, a réclamé des algues pour accompagner son riz... Le moment était idéal pour confectionner avec Silène de jolis makis colorés, délicatement enveloppés d'algues nori... que les demoiselles auraient catégoriquement refusé de goûter sans cette envie de "faire comme les copines" ! La recette suivante fera sans doute frémir les puristes, mais ce fut bon,... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Ragoût de saucisses cajun

Avec cette recette de Louisiane, je participe au tour aux States de Miss cuisine... La cuisine cadienne, avec ses influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes symbolise pour moi bien mieux les Etats Unis que les hamburgers et les nuggets ! Riches en saveur, souvent très pimentées, les recettes salées incluent presque toujours une sauce à base de roux, et une trilogie de légumes : céleri branche, poivrons, oignons. A partir de cette base, toutes les fantaisies sont possibles, et l'on peut remplacer les saucisses... [Lire la suite]
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