17 janvier 2018

Keema Maatar (Curry de boeuf aux petits pois)

C'est Taline qui s'est mise aux fourneaux ce soir. Depuis que nous avons acheté "l'Inde en 4 ingrédients" de Sandra Salmandjee, elle peut presque sans aide, du haut de ses 8 ans, nous préparer des festins dignes de Bollywood ! Les recettes sont simples, avec une liste d'ingrédients faciles à trouver, et permettent de réaliser des petits plats très parfumés en un tour de main. Une base parfaite, à agrémenter ensuite selon les envies. Pour ce Keema Maatar, j'aurais volontiers ajouté un oignon émincé et quelques  noix de cajou... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 18:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 janvier 2018

Curry de butternut aux pois chiches

Je poursuis ma quête de saveurs ensoleillées pour contrer la grisaille qui envahit tout... Mon alliée aujourd'hui, la courge butternut, ou doubeurre... ferme et fondante, délicatement orangée, elle est l'ingrédient principal de ce curry végétarien. Pois chiches, carottes et pommes sont aussi de la partie, enrobés de lait de coco   Pour 4 personnes 1/2 courge butternut Une boîte de pois chiches 1  grosse carotte ou 2 moyennes 1 oignon 1 pomme 20 cl de lait de coco Curry en poudre Persil Faire revenir dans... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 21:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 janvier 2018

Semoule créole au lait de coco

Un petit dessert léger aux saveurs délicatement exotiques pour démarrer l'année en douceur... Cette semoule au lait très onctueuse est parfumée à la vanille, coco et rhum... je la trouve juste parfaite au goûter, avec dans une main les "Lointaines merveilles " de Chantal Acevedo et dans l'autre une tasse de thé Piña Colada... dépaysement garanti !   Pour 6 à 8 pots : 80 cl de lait soja-vanille 20 cl de lait de coco 100 g de semoule fine 100 g de sucre de canne 2 càs de rhum caramel liquide (recette ici) Verser un... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 17:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
01 novembre 2017

Quinoa aux noix et châtaignes

Selon la légende, la quinoa serait un don des étoiles pour nourrir le peuple Aymara qui vit au bord du lac Titicaca.... Cette graine, riche en protéines et micronutriments remplace souvent le riz ou la semoule de blé sur notre table pour accompagner un un curry  ou une poêlée de légumes. Ici, mélangée d'éclats de noix et de châtaignes, elle prend une saveur automnale qui accompagnera à merveille des tranches de potirons rôties au four ou une pintade aux figues. Elle pourra aussi trouver sa place en farce de gros champignons... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 11:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
26 août 2017

Petit curry de légumes du jardin

Petit moment de perplexité hier soir devant : un reste de chou fleur un peu flétri, quelques haricots, une courgette jaune, un poivron jaune entamé par des demoiselles "crudivores", et un demi pot de coulis de tomates... A côté de cela, un frigo quasiment vide... et même pas quelques aiguillettes de poulet à se mettre sous la dent... (en général, ça me sauve!) A une demi heure du dîner, ne restait plus qu'à improviser un bon petit plat végétarien... Miss Taline s'étant prise de passion pour l'Inde il y a quelques mois, je me suis... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 07:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 avril 2013

Pâtes soba à la sauce aigre douce

  A 2 semaines de notre expéditions en Italie, les envies de pâtes se font pressantes... Pourtant, c'est du côté du Soleil levant que je me suis tournée pour concocter cette petite sauce accompagnant à merveille les pâtes au sarrasin.   Pour 4 personnes : - 4 ou 5 oignons nouveaux - 1 carotte - 1 poignée de shiitakés séchés - 1  poignée de champignons noirs séchés - 2 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre de miel - 1 càs de miel - 1 càc de pâte de gingembre (ou 2 cm de gingembre frais écrasé) - 1/2 càc de... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 12:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

02 avril 2013

Aloo Tikki (Galettes de pomme de terre indiennes)

Originaires du nord de l'Inde, les Aloo Tikki veulent  littéralement dire "croquette de pomme de terre"... une petite recette dédiée à Papou pour le remettre sur pied ! Des pommes de terre pour le fondant, de petits légumes pour la couleur, des épices douces pour ensoleiller l'assiette ! A servir avec des crudités pour un petit dîner végétarien ou en accompagnement de grillades.   Pour une douzaine de galettes : - 4 grosses pommes de terre - 1 carotte - 200 g de petits pois surgelés - 3 càs de farine de pois chiche... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 18:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 mars 2013

Lassi banane-mangue

Avec cette recette, je participe au tour Bollywood de Miss cuisine... Le lassi est à la fois une boisson rafraichissante et un dessert léger, traditionnel de la cuisine indienne. Issu du barattage du yaourt, il peut se consommer nature ou épicé, mais surtout mélangé à une purée ou un jus de fruit... Sa douceur fruitée devient un parfait allié pour combattre le feu des curry très relevés ! Rapide, déclinable à l'infini : cette petite recette devient vite incontournable !   Par personne : - 1 yaourt brassé - 1/2 banane -... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 février 2013

Emincé de porc aigre doux aux petits légumes

C'est le moment de faire le plein de produits asiatiques : pour fêter l'entrée dans l'année du Serpent, les magasins regorgent de produits habituellement difficiles à trouver, en particulier les boîtes de pousses de bambou entières... un délice tendre et croquant ! Pour 4 personnes : - 400 g d'escalopes de porc, très fines - 1 boîte de pousses de bambou, de préférence entières - 2 carottes (ou 1 carotte et 1 panais) - 1 oignon ou 2 échalotes - 1 petit poireau - 3 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre doux - 1 càs de ketchup... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12 février 2013

Scones au pavot et citron

Charade gourmande pour commencer la journée ... Mon premier : une jolie pâte chinée comme un pull en laine. Mon second : la saveur tonifiante et ensoleillée du citron. Mon troisième : 5 minutes de préparation, 15 de cuisson et à table ! Mon tout , de délicieux petits scones pour se donner le courage de sortir de la couette !   Pour 12 scones : - 400 g de farine - 1 sachet de levure - 1 càs de sucre blond de canne - 1/2 càc de sel - 1 càs de graines de pavot - le zeste râpé d'un citron - 250 ml de lait - 20 g de... [Lire la suite]
Posté par cadujardin à 07:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,