21 septembre 2017

Tisane de feuille de figuier

  Peut-on vraiment parler de recette aujourd'hui, alors que je me suis contentée de glisser une feuille de figuier lavée dans une tasse d'eau chaude ? Plutôt une parenthèse de calme et de douceur après une journée de travail. Le soleil, déjà bas, qui se décide à percer les nuages. Les oiseaux qui en profitent pour s'interpeller joyeusement et mon figuier pour embaumer mes alentours de ses parfums entêtants. En attendant de me régaler de ses gros fruits noirs que j'imagine déjà en tarte, confiture, gartniture de rôti ou de... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Confiture d'arbouse

Maman, regarde, un arbre plein de fraises ! Eh oui, les demoiselles ont beau être particulièrement éveillées en botanique, il y a parfois quelques confusions ! Il faut dire que dans le Morvan, elles n'avaient guère l'occasion de rencontrer ce joli arbuste qui se part de fruits rouge-orangés au début de l'hiver... Nous avons vite pris l'habitude d'en picorer quelques uns au cours de nos promenades, la saveur est douce, sucrée, mais un peu fade... Je n'étais pas vraiment décidée à en faire un autre usage jusqu'à ce que C² m'en... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Tagliatelles aux cèpes et chanterelles d'automne

Dans la besace de C², deux beaux petits cèpes et une belle récolte de petites chanterelles d'automne ! Une partie de ces dernières a été mise à sécher près de la cheminée pour prolonger jusqu'à l'hiver les délices de l'automne... Le reste a été promptement préparé en une délicieuse petite sauce parfaite avec des tagliatelles ! Pour 4 personnes : - 300 g de tagliatelles - 1 échalote - 2 petits cèpes - 1 petit bol de chanterelles d'automne - 20 cl de crème fraîche - 1/2 cube de bouillon de volaille   Nettoyer et émincer... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Sauce aux cèpes

C'est de saison ! Après une après-midi en forêt ou un tour au marché, rien de tel qu'une poêlée de cèpes pour égayer les papilles ! Ajoutez une touche de crème et un peu de persil : en un tour de main, vous voilà avec une onctueuse sauce prête à napper tagliatelles fraîches, raviolis, riz ou petites patates grillées ! L'automne a du bon ! Pour 4 personnes : - 3 à 4 cèpes - 20 cl de crème fleurette - 1 bouquet de persil - sel, poivre   Nettoyer les cèpes, en évitant de trop les mouiller (un papier humide suffit en... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Lapin aux trompettes des maures

Avec l'humidité qui pointe son nez, les petits plaisirs de l'automne seront bientôt de retour ! Se promener dans les bois et en rapporter cèpes, trompettes ou chanterelles. Prendre de grandes bouffées de cet inimitable parfum de sous bois. Entendre les feuilles mortes crisser sous les pas. S'asseoir sur des tapis de mousses et ramasser des châtaignes... Ces instants en pleine nature, partagés avec les enfants qui ont tout à coup les joues plus colorées et les yeux plus brillants permettent de dire au revoir à l'été sans regrets. ... [Lire la suite]
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24 août 2012

Tarte rustique aux pommes et sureau noir

 Quitte à pétrir de la pâte à pain pour une pizza, autant en faire un peu plus pour réaliser un dessert rustique et délicieux. Je vous avais déjà parlé de la pizza-dessert, avec en fond de tarte une généreuse couche de lait concentré sucré qui caramélise en cuisant (mmh, j'ai l'eau à la bouche rien que d'y penser :P) Aujourd'hui, une version plus sage, à base de fromage blanc, pour mettre en valeur l'ingrédient vedette : le sureau noir. Après les fleurs qui permettent de réaliser de délicieux vinaigres et sirop, les baies... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Tisane régénérante pour les frimas à venir

Alors que l'été peine à s'affirmer, il est difficile d'envisager le retour du froid et de ses petites misères : toux, rhumes, fatigue,... Pourtant, c'est en ce moment que bien des plantes aux vertus médicinales sont en pleine maturité... et il est inutile de posséder un jardin de curé chez soi pour profiter des bienfaits de la nature ! Dans ma tisane, on trouve des pâquerettes et du thuya qui ont leur place dans bien des jardins !   Le choix des plantes est guidé à la fois par leur saveur (menthe, thym), par leur couleurs... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Pesto à l'ail des ours

J'aime bien quand C² rentre des bois les bras chargés de trésors sauvages... Mais force est d'avouer que les récoltes sont plus maigres dans le Médoc que dans le Morvan... sans doute sommes-nous moins familiers des plantes comestibles locales... Aussi quand il est revenu il y a quelques jours avec un plein sac d'ail des ours, mes neurones ont aussitôt mis en route 2 programmes simultanés : soupe et pesto ! L'ail des ours est une plante commune des sous bois, et était le régal des ours à la sortie de l'hibernation. Connue pour ses... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Sirop de fleurs

Après une petite promenade avec les demoiselles, nous rentrons chargés de brassées de fleurs de sureau et d'acacia.. Leur parfum à la fois puissant et délicat eu tôt fait de créer une ambiance bucolique tout à fait charmante dans la maison ! Pour prolonger ce bonheur éphémère, je vous propose une simplissime recette de sirop qui ravira petits et grands au moment des grandes chaleurs... -Pour un litre de sirop : - 1 litre d'eau - 1/2 citron - 300 g de sucre de canne blond - fleurs de sureau ou d'acacia   Égrener les... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Beignet de fleurs d'acacia

  Profitez vite du week end ensoleillé qui arrive pour faire un petit tour dans les bois et vous enivrer des parfums de miel des fleurs d'acacia ! C² vous préciserait que ce sont des fleurs de robinier, et que le terme acacia désigne plutôt les mimosas et tamaris... Ce que je sais c'est que j'attends tous les ans avec grande impatience l'éphémère saison où les forêts se parent de blanc pour le plus grand plaisirs des sens ! Afin de prolonger un peu ce bonheur, cueillez quelques grappes de fleurs pour réaliser ces délicieux... [Lire la suite]
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