27 janvier 2013

Tarte fine aux pommes et oranges

Une petite tarte toute simple, où la gelée d'orange vient ensoleiller les pommes fondantes...   - 2 orange bio - sucre à confiture - 5 à 6 pommes - 1 rouleau de pâte feuilletée - cannelle   Raper le zeste puis presser les oranges. Verser le jus dans une petite casserole avec la moitié de son volume de sucre à confiture. Porter à ébullition, faire cuire quelques minutes puis réserver pour que la gelée refroidisse. Dérouler la pâte, en froncer un moule. Etaler 2 càs de gelée refroidie. Peler les pommes, les couper... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Muffins pommes framboises

On continue notre petit tour aux States avec ce classique des classiques ! Apparus au Pays de Galles vers le XIè siècle, les muffins ont traversé l'Atlantique pour faire souche aux Etats Unis... Myrtilles, chocolat, muësli, raisins secs... la garniture varie à l'infini, mais le principe de ces gâteaux dodus et moelleux à souhait reste le même : mélanger séparément les ingrédients secs d'une part, les liquides de l'autre pour les réunir en travaillant un minimum la pâte... Une vraie recette de gourmande paresseuse ! La version que... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Tartelettes rustiques aux pommes et marrons

De petites tartelettes réalisées sans moule, grâce à une pâte bien ferme et croustillante, dans la mouvance des  "free form tarts" de l'ouest américain ! Pour 4 tartelettes : - 2 ou 3 pommes suivant la taille - 4 càc de crème de marron - 100 g de farine T80 - 50 g de farine de sarrasin (ou de châtaigne) - 25 g de poudre d'amande - 25 g de sucre complet de canne - 1 càs bombée de purée d'amande - 5 cl de jus de pomme (ou d'eau)   Préparer la pâte : mélanger les farines, la poudre d'amande, le sucre. Ajouter la... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Confiture d'arbouse

Maman, regarde, un arbre plein de fraises ! Eh oui, les demoiselles ont beau être particulièrement éveillées en botanique, il y a parfois quelques confusions ! Il faut dire que dans le Morvan, elles n'avaient guère l'occasion de rencontrer ce joli arbuste qui se part de fruits rouge-orangés au début de l'hiver... Nous avons vite pris l'habitude d'en picorer quelques uns au cours de nos promenades, la saveur est douce, sucrée, mais un peu fade... Je n'étais pas vraiment décidée à en faire un autre usage jusqu'à ce que C² m'en... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Pudding aux poires et framboises, façon Jamie

On ne peut pas dire que le terme "Pudding" face habituellement tressaillir mes papilles ! Cela m'évoque une masse compacte, assez indéfinissable et pas du tout appétissante ! Mais ça c'était avant... Avant d'en goûter une version américaine revisitée par Jamie Oliver ! Et là, sous une croûte épaisse et caramélisée, se cache une pâte très moelleuse et aromatique, des poires sucrées et fondantes, des baies acidulées... Un délice à accompagner de glace à la vanille !   - 4 ou 5 poires - 250 g de fruits rouges surgelés (sureau,... [Lire la suite]
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07 novembre 2012

Gâteau aux pommes et coriandre

La saison est venue de concocter de bons gâteaux, simples et réconfortants, à déguster au goûter lorsque le jour commence à décliner, ou au petit déjeuner quand l'aube tarde à pointer ! Parmi les classiques des classiques, le gâteau pomme/cannelle dont le mélange fruité-épicé fonctionne à merveille. Je vous en propose une version à la coriandre, plus surprenante car on  la rencontre plus souvent dans les plats salés (curry, soupes asiatiques, ...) Pourtant, la saveur à la fois anisée et citronnée des graines s'harmonise... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Poires cuites au caramel d'agave

Les poires pochées, un de ces incontournables de la cuisine que je n'avais pas  réalisé depuis fort longtemps... Et puis voilà ces jolies poires qui attendaient d'être mangées, pas d'amateur pour les déguster simplement au couteau et ni le temps ni l'envie de faire une tarte ... A vrai dire, pas vraiment le temps non plus de réaliser un sirop et d'attendre que les poires y cuisent délicatement ! J' utilise peu le four à micro ondes pour cuisiner, mais il faut avouer que là le résultat est à la fois efficace et délicieux :... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Madeleines aux coings et noix

Voilà de délicieuses petites madeleines tendres et parfumées pour le goûter ! Des ingrédients sains et de saison, pour s'autoriser sans complexe une pause gourmande et oublier la grisaille !   Pour 16 à 18 madeleines : - 150 g de gelée de coing - 2 oeufs - 130 g de farine complète bio - 50 g de noix moulues - 1/2 sachet de levure   Battre les oeufs en omelette. Ajouter la gelée de coings et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et les noix, mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Répartir la pâte... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Crépiaux aux fruits d'automne

Aujourd'hui, c'est la toute petite Taline qui a réalisé le goûter : du haut de ses trois ans, elle maîtrise à merveille cette recette même si elle trouve bien dommage qu'il n'y ait pas de chocolat dans la liste des ingrédients ! On peut pourtant mettre à peu près tout ce qu'on aime pour varier à l'infini la saveur de ces petites crêpes cuites au four ! Farine complète, de sarrasin ou de châtaigne, prunes, poires ou figues, rhum, amaretto ou limoncello... Une recette à tiroir, pour une petite douceur toute légère ! Pour 12... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Coings au sirop

En dehors des champignons et du vin nouveau, le coing est ce qui symbolise le plus pour moi l'arrivée de l'automne. Sa douce et entêtante odeur de fleur qui envahit le cellier, sa jolie couleur dorée, et toutes ses promesses de gourmandises ! Gelée, confiture, pâte de fruits : le coing se cantonne souvent à ces trois usages. Aujourd'hui, je vous propose d'en faire des conserves au sirop léger et épicé pour profiter longuement de ses saveurs  : cet hiver; il agrémentera avec bonheur un tajine, ou se prêtera à toutes les... [Lire la suite]
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