24 août 2012

Tarte rustique aux pommes et sureau noir

 Quitte à pétrir de la pâte à pain pour une pizza, autant en faire un peu plus pour réaliser un dessert rustique et délicieux. Je vous avais déjà parlé de la pizza-dessert, avec en fond de tarte une généreuse couche de lait concentré sucré qui caramélise en cuisant (mmh, j'ai l'eau à la bouche rien que d'y penser :P) Aujourd'hui, une version plus sage, à base de fromage blanc, pour mettre en valeur l'ingrédient vedette : le sureau noir. Après les fleurs qui permettent de réaliser de délicieux vinaigres et sirop, les baies... [Lire la suite]
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21 août 2012

Moelleux aux fruits de saison

En ce moment, je reste un peu sur ma faim au petit déjeuner... Je n'ai jamais été adepte de tartines, il fait bien trop chaud pour pétrir longuement un pâte à brioche, et je boude les bols de céréales qui n'empêchent pas le petit creux d'onze heure... Ajoutez à cela la nécessité de faire un peu de place dans le congélateur pour y mettre des courgettes pour l'hiver... Me voilà donc avec sur la table : un sachet de cerises surgelées, du son d'avoine (entre autres vertus, il permet d'être "callé" durablement), du sucre muscavado... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Rissole aux fraises des bois

Pendant nos vacances Cévenoles, nous avons vraiment profité des produits locaux, vendus pour la plupart, directement par les producteurs : melons, abricots, tomates, fromages de chèvre, crème de marron, pains à la farine de châtaigne ou de sarrasin... Autant dire que nous nous sommes régalés sans que je n'ai à m'approcher de trop près des fourneaux. Mais nous nous sommes aussi beaucoup promenés en forêt, rapportant dans nos chapeaux de jolies récoltes de fraises des bois. En plus d'être délicieuses, elles ont l'incomparable vertu... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Crème meringuée de mascarpone aux framboises

... Ou l'histoire d'un "rattage réussi" ! Au départ, je voulais simplement une petite recette rapide pour liquider un pot de mascarpone et des oeufs traînant dans le frigo... J'ai donc ressorti un vieux numéro de "Elle à table" où j'avais repéré une "tarte façon cheese cake" avec comme ingrédients principaux oeufs, mascarpone et framboises : parfait ! Sauf que dans la recette, il était prévu de battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment... Et qu'emportée par une conversation avec C² sur la préparation des vacances,... [Lire la suite]
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30 juin 2012

Mousse de framboises et coulis de melon

  La saison des framboises bat sont plein et les premiers melons sont particulièrement sucrés et goûteux... Rien de tel pour me faire passer mes envies de chocolat pour une orgie de fruits ! Je les préfère en général nature ou en tarte, mais avec le temps un peu lourd qui règne ce week-end, je vous propose un dessert très léger et rafraîchissant, à déguster sans complexe à l'ombre du parasol ! Merci à Carole d'Alter Gusto de m'avoir soufflé l'idée que cette mousse que je faisais habituellement avec du mascarpone fonctionne... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Poulet rôti aux figues

Notre petite voisine de 90 ans a dans son jardin un figuier absolument magnifique ! Planté il y a 65 ans, foudroyé il y en a 30 , il a aujourd'hui une envergure de 6 ou 7 mètres et est d'une générosité impressionnante. Du coup, alors que la récolte de l'année approche, je peinerai presque à écouler les réserves du congélateur ! Aujourd'hui, je les accommode avec un très bon poulet bio, farci aux échalotes et herbes du jardin ... mmh, un délice ! Pour 4 personnes - 1 poulet bio de 1.2 kg - 4 échalotes - 1 gros bouquet de thym,... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Pain perdu aux cerises, comme une tarte

Trouvez vous comme moi que les cerises ne se conservent pas cette année ? La faute à la pluie sans doute qui gorgent les fruits d'eau et les fragilisent. En plein préparatifs des 5 ans de Silène, je n'avais pas prévu de me lancer dans de la pâtisserie pour le goûter, mais il aurait été dommage de laisser perdre ces jolies cerises de Provence... Un peu de pain rassis, de cacao et hop ! Cuit dans un moule à tarte, le pain perdu gagne une allure plus sophistiquée que dans l'habituelle terrine où je le fais cuire habituellement ! ... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Muffins framboise/violette

  Aujourd'hui, participe au tour en cuisine n° 110. Pour l'occasion, j'ai testé une recette de Delphine, pêchée dans son joli blog "Histoire d'un goût". J'ai bien un peu hésité entre son quatre quart aux framboises et pistaches et sa mousse chocolat et caramel au beurre salé, pour finalement succomber à ses muffins sans beurre. Autrement dit, à la purée d'amande, un de mes ingrédients favoris en pâtisserie ! Sa recette originale est  réalisée avec des myrtilles, mais j'avais envie d'une garniture rose pour s'accorder... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Shortbreads au chocolat et cerises

La parution d'un nouveau livre de Jamie Oliver a le don de me mettre en joie : c'est la promesse d'un vrai voyage culinaire, à la découverte de saveurs et de personnages hors du communs. Le tout agrémenté de délicieuses photos de David Loftus qui donnent instantanément envie de tout goûter ! Sa façon de mettre la cuisine à portée de tous, dans un objectif à la fois de plaisir, de découverte et de bien être correspond vraiment à ce que je souhaite transmettre à mes filles ! Dans son dernier opus, " So British", Jamie nous propose... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Méli mélo de fruits et petits légumes, pop corn au curry

Avez vous comme moi une envie de fraîcheur, de couleurs, de légèreté ? Cette fois, la saison des petites salades mêlées est officiellement ouverte ! Dans l'euphorie de ce premier jour de grand beau, j'y ai mis tout ce que j'avais sous la main : première salade du jardin, très croquante, concombre, tomates cerises, mais aussi melon et cerises ! Des oeufs durs, de la tomme de brebis, un trait de vinaigrette au balsamique pour faire pétiller tout ça ...et voilà en quelques minutes une salade complète à déguster dans le jardin ! Et... [Lire la suite]
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