06 septembre 2012

Cobbler aux prunes

Ce cousin américain du crumble est un savoureux dessert où les fruits se cachent sous une pâte à la fois croustillante (en surface), moelleuse (à  coeur) et fondante (là où elle se mêle au jus des fruits). Si la recette est enfantine, l'origine du nom "cobbler" est plus obscure :  le mot signifie "cordonnier", mais il semblerait que l'explication réside plutôt dans une analogie entre la forme des morceaux de pâte et les  "cobbles "(collines arrondies, ou morceaux de charbon). Peu importe, les gourmands n'en feront... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Frozen yaourt aux fruits des bois

Suite et fin de la semaine à thème "desserts express" avec une petite douceur glacée, qui comblera sans culpabilité tous les gourmands ! Originaire des États Unis, ce yaourt glacé est très simple à réaliser, et permet de varier à l'infini les parfums ! Le principe : mixer juste avant de servir, des fruits surgelés avec un yaourt. Ici, un yaourt nature avec des framboises, mûres, myrtilles et sureau (l'équivalent d'un pot de fruits par pot de yaourt). Ajoutez un speculoos grossièrement émietté, ou quelques amandes effilées... [Lire la suite]
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30 août 2012

Fromage blanc aux mûres

Cela s'appelle de la flemme. Ou de la gourmandise à l'état brut. Entre la cueillette et la dégustation, 3 minutes, et encore ! Il faut dire que j'ai passé la matinée à faire des kilos de ratatouille, alors en rentrant de notre expédition "mûres" avec les poussinettes,les doigts et lèvres bleues, je n'avais plus vraiment envie de me lancer dans un dessert même basique comme une tarte, un crumble ou un clafoutis ! J'envoie donc les gourmandes ramasser une poignée de fraises dans le jardin. Pendant ce temps, je sors un bon fromage... [Lire la suite]
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29 août 2012

Smoothie fraise-pastèque

Prenez une tranche de pastèque, une poignée fraises (ou de framboises), une petite touche de lait, et un coup de mixeur plus tard, vous voilà devant une onctueuse mais rafraichissante pause fruitée ! Vive l'été et ses petits plaisirs gourmands, légers et super rapides à réaliser : profitons-en !
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24 août 2012

Tarte rustique aux pommes et sureau noir

 Quitte à pétrir de la pâte à pain pour une pizza, autant en faire un peu plus pour réaliser un dessert rustique et délicieux. Je vous avais déjà parlé de la pizza-dessert, avec en fond de tarte une généreuse couche de lait concentré sucré qui caramélise en cuisant (mmh, j'ai l'eau à la bouche rien que d'y penser :P) Aujourd'hui, une version plus sage, à base de fromage blanc, pour mettre en valeur l'ingrédient vedette : le sureau noir. Après les fleurs qui permettent de réaliser de délicieux vinaigres et sirop, les baies... [Lire la suite]
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21 août 2012

Moelleux aux fruits de saison

En ce moment, je reste un peu sur ma faim au petit déjeuner... Je n'ai jamais été adepte de tartines, il fait bien trop chaud pour pétrir longuement un pâte à brioche, et je boude les bols de céréales qui n'empêchent pas le petit creux d'onze heure... Ajoutez à cela la nécessité de faire un peu de place dans le congélateur pour y mettre des courgettes pour l'hiver... Me voilà donc avec sur la table : un sachet de cerises surgelées, du son d'avoine (entre autres vertus, il permet d'être "callé" durablement), du sucre muscavado... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Rissole aux fraises des bois

Pendant nos vacances Cévenoles, nous avons vraiment profité des produits locaux, vendus pour la plupart, directement par les producteurs : melons, abricots, tomates, fromages de chèvre, crème de marron, pains à la farine de châtaigne ou de sarrasin... Autant dire que nous nous sommes régalés sans que je n'ai à m'approcher de trop près des fourneaux. Mais nous nous sommes aussi beaucoup promenés en forêt, rapportant dans nos chapeaux de jolies récoltes de fraises des bois. En plus d'être délicieuses, elles ont l'incomparable vertu... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Crème meringuée de mascarpone aux framboises

... Ou l'histoire d'un "rattage réussi" ! Au départ, je voulais simplement une petite recette rapide pour liquider un pot de mascarpone et des oeufs traînant dans le frigo... J'ai donc ressorti un vieux numéro de "Elle à table" où j'avais repéré une "tarte façon cheese cake" avec comme ingrédients principaux oeufs, mascarpone et framboises : parfait ! Sauf que dans la recette, il était prévu de battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment... Et qu'emportée par une conversation avec C² sur la préparation des vacances,... [Lire la suite]
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30 juin 2012

Mousse de framboises et coulis de melon

  La saison des framboises bat sont plein et les premiers melons sont particulièrement sucrés et goûteux... Rien de tel pour me faire passer mes envies de chocolat pour une orgie de fruits ! Je les préfère en général nature ou en tarte, mais avec le temps un peu lourd qui règne ce week-end, je vous propose un dessert très léger et rafraîchissant, à déguster sans complexe à l'ombre du parasol ! Merci à Carole d'Alter Gusto de m'avoir soufflé l'idée que cette mousse que je faisais habituellement avec du mascarpone fonctionne... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Poulet rôti aux figues

Notre petite voisine de 90 ans a dans son jardin un figuier absolument magnifique ! Planté il y a 65 ans, foudroyé il y en a 30 , il a aujourd'hui une envergure de 6 ou 7 mètres et est d'une générosité impressionnante. Du coup, alors que la récolte de l'année approche, je peinerai presque à écouler les réserves du congélateur ! Aujourd'hui, je les accommode avec un très bon poulet bio, farci aux échalotes et herbes du jardin ... mmh, un délice ! Pour 4 personnes - 1 poulet bio de 1.2 kg - 4 échalotes - 1 gros bouquet de thym,... [Lire la suite]
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