01 avril 2012

Bergamote curd

  Pour ma participation à un tour en cuisine n° 76, je suis allée piocher une idée chez Ccile, dans son blog "travaux dans ma cuisine" Son lemon curd au lait concentré m'a tout de suite séduit par la simplicité et la rapidité de la recette. Me voilà donc au Marché de Léopold à la recherche de citron bio, quand je tombe sur ce drôle d'agrume que je ne connaissais pas : En découvrant qu'il s'agissait de bergamote, mes neurones ont crépité : lemon curd... scones.. thé russe aux agrumes... bergamote curd !! Je n'ai pas été... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Crème à l'orange et au chocolat blanc

La période est un peu compliquée... Les fruits et légumes d'hiver commencent à nous lasser. Ceux du printemps tardent à arriver, à moins de se rabattre sur les provenances lointaines ou les produits "forcés" qui ont toutes les chances de décevoir les papilles en quête de saveurs riches et sucrées. Restent les trésors du congélateur pour ensoleiller les recettes. Ici, une crème à base de chocolat blanc pour la douceur, d'orange pour le fruité et quelques framboises surgelées pour la note colorée et acidulée. Presque légère... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Cajasse quercynoise aux cerises

  Une recette trouvée chez Lilo il y a plusieurs années et qui nous plaît toujours autant ! D'une grande simplicité à réaliser, ce dessert à mi-chemin entre la crêpe et le clafoutis a les faveurs toutes particulières de Miss Silène. On peut la décliner avec toutes sortes de fruits de saison : les poires et les quetsches s'y prêtent particulièrement. A voir les premières fleurs de cerisiers cette semaine, j'ai eu très envie de faire du vide dans mon congélateur où se cachent encore cerises, prunes et figues ramassées l'été... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Tartelette pomme-framboise

  Miss Silène "reçoit" ce midi ! Les relations entre copines étant bien compliquées en maternelle, rien de tel qu'une tartelette très girly pour se mettre mademoiselle J dans la poche !   Pour 6 tartelettes  - 1 rouleau de pâte brisée - 100 g de compote pomme-framboise - 1 pomme - quelques framboises surgelées - sucre aromatisé (ici, sucre à la lavande et sucre à la violette)   Préchauffer le four à 180 °. Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles. Froncer les moules à tartelettes avec la pâte... [Lire la suite]
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19 février 2012

Gelée d'agrumes

Je ne suis pas une grande adepte de la marmelade d'orange britannique : l'amertume due à la peau n'est pas du goût de mes papilles ! Depuis quelques années, je fais donc une gelée d'agrumes, à base de jus et de zeste. Elle peut se décliner en plusieurs saveurs, de la " tout citron " acidulée spéciale Papy-chat, à la "tout mandarine" très douce et parfumée. Ma préférée contient un mélange de citron, orange et mandarine pour un goût très équilibré, auxquels j'ajoute parfois de l'orange sanguine pour la jolie couleur grenat qu'elle... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Streusel d'hiver

D'habitude, je fais cette recette avec des myrtilles ou des fruits rouges, frais ou surgelés, en toute saison. Je parfume le gâteau à la vanille et le streusel à la cannelle. J'étais partie pour ça aujourd'hui aussi mais des pommes un peu flétries et une poire trop mûre m'ont fait de l'oeil ! Un parfum d'orange et de noisette pour accentuer le côté hivernal de ce gâteau, parfait pour réconforter mes collègues avec l'arrivée du froid et du verglas !   - 120 g de beurre tempéré - 120 g de sucre - 200 g de farine - 1 sachet... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Tarte frangipane aux fruits des bois

Par gros temps, rien de tel que de sortir une petite part d'été du congélateur ! Aujourd'hui, un sachet de myrtilles et framboises. Et comme mes placards regorgent de poudres de noix, amandes et noisettes en cette période de petits gâteaux, la frangipane s'imposait ! - 1 rouleau de pâte brisée pur beurre - 300 g de fruits rouges  -  2 oeufs - 10 cl de lait - 100 g de poudre d'amande - 100 g de sucre - vanille en poudre. Préchauffer le four à 180 ° Mélanger la poudre d'amande et le sucre et un peu de vanille.... [Lire la suite]
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