20 juin 2018

Granité au melon

Voilà une petite recette parfaite pour la semaine estivale qui s'annonce ! Délicieusement fruitée et rafraîchissante, cette version saine et maison de la fameuse "granita" italienne est un classique de nos étés. A décliner selon les envies avec de la pulpe de fraise, pastèque, pêche, melon d'eau... pour fondre de bonheur !   Pour 4 gourmands : 1 melon bien mûr 1 càs de fromage blanc   Éplucher et épépiner le melon. Le couper en gros dés et le mixer avec le fromage blanc. Verser dans un plat assez large, et de... [Lire la suite]
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08 juin 2018

Moelleux aux abricots

Voilà voilà ! Après une petite dizaine de jours dans le nord de l'Italie, je suis de retour devant mon fourneau ! Pendant ce voyage, nos expériences gastronomiques ont été très diverses : fruits gorgés de soleil simplement savourés sur la plage, déjeuner de mariage aux 4 entrées, 2 plats de pâtes et 2 de viande avant de voir enfin arriver le dessert, dégustation comparée de glaces à la pistache (mais décidément, aucune n'a réussi à détrôner celle de chez M'o à Bologne!!), lasagne maison et tagliattelle al ragù d'Itala....et bien... [Lire la suite]
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21 avril 2018

Risi e bisi, le risotto aux petits pois

Petit avant goût d'Italie avec ce risotto originaire de Venise, où il était d'usage d'offrir ce plat au Doge pour la fête de la Saint Marc le 25 avril. Plus tard, dans les années 1800, on avait pris l'habitude de servir des fraises en dessert pour un menu aux couleurs de l'Italie, en signe de résistance gastronomique à l'occupation Autrichienne. Ici, point de revendications politiques dans la réalisation de ce risotto, juste l'envie de savourer un plat moelleux et fondant aux saveurs printanières ! Cette recette nécessite de... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Gâteau sarde aux agrumes

L'envie d'une petite douceur vitaminée ? Ce gâteau sarde, à la ricotta, est merveilleusement parfumé aux agrumes dont le fruité équilibre parfaitement une mie plus humide que les gâteaux que je réalise habituellement. Parfait pour bien démarrer la journée, accompagné de quelques fruits frais, il s'invitera aussi pour conclure un déjeuner léger par une note gourmande et sans complexe ! Son secret : ricotta, sucre intégral et farine complète ! - 300 g de ricotta - 250 g de farine complète - 200 g de... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Pain ciabatta

Et voilà, je me suis fais prendre au piège de ma gourmandise ! A avoir tous le jours sous les yeux mes jolis semis , il m'est venu comme une envie de salade de tomates à la mozzarella... Me voilà donc à acheter des tomates certes bio, mais pas vraiment locales... insipides au possible ! Heureusement, pour sauver ce déjeuner aux couleurs italiennes, j'avais fait un pain ciabatta, qui lui a tenu toutes ses promesses ! Ce pain, qui doit son surnom de "savate" en raison de sa forme ovale et allongée, doit sa mie particulièrement... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Montecorone

Les Apennins forment une chaîne montagneuse de 1000 km de long, parcourant le centre de l'Italie du Nord au Sud. L'altitude est modeste, de 700 à 1000 m, avec quelques pics enneigés qui semblent monter la garde. Dans la Province de Modena, en Emilie Romagne, les collines sont couvertes de champs de cerisiers, et chaque sommet est coiffé d'un petit bourg. Les ruelles pavées grimpent en général jusqu'à l'église d'où la vision panoramique récompense le promeneur. Montecorone est l'un de ces petits villages un peu endormis, où le... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Fogliette

Déclinaison italienne de nos palmiers feuilletés, les fogliettes sont simplissimes à préparer  et accompagneront avec bonheur une coupe de fraises au vinaigre balsamique ancien, ou une boule de glace !   Pour 6 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre - sucre cristalisé - cannelle ou coriandre en poudre   Dérouler votre pâte feuilletée. Saupoudrer toute la surface de sucre. Plier la pâte en 2, saupoudrer à nouveau de sucre et d'épices. Tailler des bandes de 1.5 x8 cm avec un couteau sans dent.... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Dozza, village d'artistes

Misscake est de retour ! Les batteries rechargées par 2 semaines de balades italiennes, je reviensla tête remplie d'images et de recettes à partager avec vous ! Pour commencer, je vous emmène à Dozza : ce  petit village médiéval de la province de Bologne, dominé par la forteresse des Sforza est surtout connu pour son festival international de peintures murales. Au détour des ruelles pavées, d'étranges scènes et rencontres s'offrent au visiteur... Un musée à ciel ouvert ! Dans le château des Sforza : ... [Lire la suite]
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19 février 2013

Duo de tagliatelles fraîches

A la maison, lorsque je demande à mes trois gourmands ce qu'ils veulent manger, la réponse est invariable ; "des pâtes" ! Alors ce week end, j'ai décidé d'initier miss Silène à la réalisation de pâtes maison. Il faut du temps devant soi, mais c'est facile, amusant, gratifiant. Une petite pensée tout de même pour Itala (mais elle n'est sûrement pas la seule en Italie), qui a préparé pendant des dizaines d'années, des pâtes fraîches tous les jours... tagliatelles, tortellini, raviolis... Rien que d'y penser, mes papilles frétilles... [Lire la suite]
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10 février 2013

Pesto de roquettes et noix

Avec cette recette, je participe au tour des amoureux de Miss cuisine... Avec se saveur piquante et poivrée, la roquette posséderait des vertus aphrodisiaques connues des romains depuis l'Antiquité .... Associée à la rondeur des noix, elle donne en tout cas un pesto fort en caractère !   - 50 g de roquette - 50 g de cerneaux de noix - 20 g de parmesan - huile d'olive extra vierge   Mixer par petites impulsions,  la roquette, les noix et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter de l'huile... [Lire la suite]
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