02 février 2018

Galette de légumes

Voilà un petit plat pour le soir, léger, coloré et plein de saveurs mêlées. .. Sans céder à la vague veggie, je cuisine peu de viande en semaine. Les demoiselles ont la chance de déjeuner dans une cantine qui propose des menus variés,  avec beaucoup de " fait maiSon" à base de produits locaux, parfois bio et toujours de saison... Le dîner fait donc la part belle aux légumes, sous forme de soupe ou de grosse salade suivant la saison (bon, pour être honnête, il y a aussi des pâtes sous toutes leurs formes et de la pizza le... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Curry de butternut aux pois chiches

Je poursuis ma quête de saveurs ensoleillées pour contrer la grisaille qui envahit tout... Mon alliée aujourd'hui, la courge butternut, ou doubeurre... ferme et fondante, délicatement orangée, elle est l'ingrédient principal de ce curry végétarien. Pois chiches, carottes et pommes sont aussi de la partie, enrobés de lait de coco   Pour 4 personnes 1/2 courge butternut Une boîte de pois chiches 1  grosse carotte ou 2 moyennes 1 oignon 1 pomme 20 cl de lait de coco Curry en poudre Persil Faire revenir dans... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

Poêlée de chayottes au poulet

La chayotte, encore appelée Christophine, chouchou, Bryonne ou Brède est une cucurbitacée originaire du Mexique. Très populaire aux Antilles et dans les îles de l'Océan indien, cette liane s'est également très bien acclimatée dans le Sud Ouest de la France..  Cette longue plante grimpante fournit, losqu'elle se plaît au jardin, plusieurs kilos de gros fruits dont la forme rappellerait une poire un peu rugueuse. Sa chair ferme, à la saveur peu marquée en fait un légume parfait pour un curry  ou cari de légumes, mais... [Lire la suite]
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15 octobre 2017

Chorba (végétarienne)

Quand Taline se met aux fourneaux, pas de risque que le résultat soit fade... Car en cuisine, comme dans la vie, Taline aime ce qui bouge, qui réveille, qui fait vibrer. Elle aime le poivre et le chocolat très noir, le gingembre et le miel de châtaigner, les navets et les Têtes brûlées! Revenant souvent sur notre table, cette soupe connaît plusieurs variantes au niveau des légumes, légumineuses ou féculents mais Taline y tient, pour que ce soit bon il faut du gingembre, du curcuma et du citron confit.   Pour 6 personnes : 1... [Lire la suite]
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27 septembre 2017

Salade de betterave et châtaignes

Voilà une petite salade de saison, inspirée d'une recette dégustée au gîte du Relais, à Orcival, pendant le tour du Puy de Sancy. Rien de bien original lorsque Patricia nous annonce une salade de betterave en entrée... mais dès la première bouchée les papilles furent émoustillées par des saveurs inattendues. Il nous a fallu peu de temps pour identifier les petits éclats de châtaignes, mais l'alliance du vinaigre balsamique et de l'estragon a demandé plus d'analyse ! L'alchimie fonctionne à merveille pour transformer une simple salade... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

Douceur de pâtisson au safran

Un peu de soleil dans le bol, à défaut de le voir briller dans le ciel ! Cette petite soupe très douce a été bien appréciée hier soir accompagnée de gressins au romarin. La saveur légèrement sucrée du pâtisson et de la carotte rehausse parfaitement la délicatesse du safran.     Pour 4 personnes : 1 pâtisson jaune ou blanc 2 carottes 50 g de lentilles corail 1 petit oignon 1 dose de safran ou 5 pistils 1 càs de bouillon instantané 1 litre d'eau Eplucher et hacher l'oignon, le faire revenir  quleques... [Lire la suite]
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26 août 2017

Petit curry de légumes du jardin

Petit moment de perplexité hier soir devant : un reste de chou fleur un peu flétri, quelques haricots, une courgette jaune, un poivron jaune entamé par des demoiselles "crudivores", et un demi pot de coulis de tomates... A côté de cela, un frigo quasiment vide... et même pas quelques aiguillettes de poulet à se mettre sous la dent... (en général, ça me sauve!) A une demi heure du dîner, ne restait plus qu'à improviser un bon petit plat végétarien... Miss Taline s'étant prise de passion pour l'Inde il y a quelques mois, je me suis... [Lire la suite]
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15 août 2014

Cake courgette/feta

Arrivés mi août, les heureux propriétaires de potagers ou les abonnés aux paniers de légumes commencent en général à saturer des flans aux courgettes, tartes aux courgettes, pâtes aux courgettes, courgettes farcies, courgettes rôties, courgettes poelées... sans parler des ratatouilles et autres tians de légumes... Voici, pour changer, une recette parfaite pour un pique nique, buffet ou apéritif entre amis. La courgette se fait discrète, apportant du moelleux à ce cake aux chaudes saveurs méditerranéennes... Et pourquoi pas le... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Sushi party

Les inconditionnels des makizushis traditionnels japonais risquent de rester sur leur faim avec ce message... Point de riz rond à sushi mais un mélange de basmati, riz rouge et riz sauvage... Ppoint de vinaigre de riz et sucre mais un assaisonnement à base d'huile d'olive, vinaigre balsamique et tomate séchée... Point non plus de poisson cru, mais une variété de légumes et d'ingrédients encore plus incongrus... Peu importent ces transgressions, quand je me retrouve en tête à tête avec les demoiselles, c'est avec un grand... [Lire la suite]
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10 avril 2014

taboulé de chou fleur

Petite salade composée express pour déjeuner improvisé sur la terrasse, pleine de couleur et de croquant ! Si les demoiselles aiment croquer les fleurettes en apéritif, il est rare qu'elles arrivent au bout de la fleur, et il faut avouer que personne ici n'est vraiment fan du chou fleur cuit... Cette petite salade est une bonne astuce pour en faire manger à tout le monde. L'associer à la carotte permet d'équilibrer les saveurs. Concombre, tomates et graines de sésame apportent un peu de fantaisie ! Pour 4 personnes : - 1/4 de... [Lire la suite]
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