18 février 2014

Donuts au four

Bonjour, bonjour!     C'est avec un infini bonheur que je me glisse à mon clavier pour redémarrer l'aventure Misscake... J´ai décidé de revoir mes ambitions a la baisse ( finies les recettes quotidiennes qui me mettaient une pression d'enfer!), pour ne garder que le plaisir du partage et de la découverte !  J'epère que vous serez au rendez vous, et que vos petits messages m'encourageront à poursuivre dans cette voie ! Lorsque les demoiselles sont en vacances à la maison, cela fini invariablement en carnaval... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Aiguillettes de canard aux noisettes et balsamique de pommes

Connaissez vous le vinaigre balsamique de pommes ? Je l'ai découvert lors d'une dégustation chez oliver & co à Bordeaux : sa saveur puissante et douce à la fois avait émoustillé mes papilles ! Condiment précieux, il donne une note très raffinée à une simple salade d'endives aux pommes. Aujourd'hui, je l'ai utilisé pour déglacer des aiguillettes de canard poêlées à l'huile de noisettes : association de saveurs approuvées par les gourmands maison !   Pour 4 personnes : - 400 g d'aiguillettes de canard - 1 vingtaine de... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

Vanille kipferle

    Ces petits croissants à la vanille originaires d'Autriche sont totalement irrésistibles !!! Sablés, doux, parfumés... une fois que vous y aurez goûté, vous vous rendrez compte que votre main est tout à coup dotée d'une volonté propre qui la ramène encore et encore vers la boîte pour y piocher un nouveau biscuit ! Cette année, j'ai appliqué la méthode de Christophe Felder (eh oui, encore lui !) qui propose d'incorporer une gousse de vanille mixée pour un arôme encore plus intense : suggestion définitivement adoptée... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Crème au praliné

Connaissez vous la microfiltration du lait ? Cette méthode, qui consiste à faire passer le lait à travers une membrane en céramique poreuse retenant les bactéries, offre une protection sanitaire équivalente à la pasteurisation, tout en préservant la qualité des protéines et le bon goût du lait cru... On le retrouve ainsi en version écrémé, demi ou entier au rayon frais des supermarchés. N'étant pas vraiment buveurs de lait, nous l'avons dégusté dans une petite crème au chocolat et aux noisettes, très onctueuse ! Pour 6 petits... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

Pain complet aux noisettes

Après 5 années de pétrissage à la main, voilà que , faute de temsp, j'ai replongé dans l'univers MAP, Machine à Pain pour les non initiés. Au programme de ce retour, un pain à la farine complète et aux noisettes, en vue du goûter. Les demoiselles ont été fasciné, lorsqu'après avoir mis les ingrédients dans la cuve, je leur ai annoncé que c'était fini, et qu'après leur sieste, elles pourraient déguster de bonnes tartines encore tièdes ! Effectivement, au bout de 2 heures à vaquer à mes occupations, la cuisine embaumait le pain... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Petits sablés à la betterave et aux noisettes

Après les scones aux betteraves et le carrot cake, je remet ça  ! Des légumes dans les gâteaux ! Cette fois, c'est un peu moins étonnant puisqu'il s'agit de petits biscuits salés, pour l'apéritif ou pour accompagner une soupe. La betterave apporte non seulement une pointe de couleur, mais surtout une texture moelleuse sans ajout de beurre. Sa saveur par contre reste discrète pour laisser toute sa place au petit goût de noisettes. Autant dire que ces petits biscuits n'ont pas fait long feu !   Pour une quarantaine de... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Petits cakes au chocolat au lait et noisettes

  Énigme : Mon premier est un reste de lait concentré sucré, Mon second est une montagne de chocolat de Pâques, Mon troisième est une paire de demoiselles désoeuvrées pour cause de pluie (encore !) Réponse : Ces délicieux mini cakes, moelleux dedans, croustillants dessus et au goût très doux de gianduja... Verdict de Silène: "Ils sont tellement bons que je voudrais tous les manger !" Pour une version plus corsée, remplacer le chocolat au lait par du chocolat amer.   Pour une quinzaine de mini cakes, ou un gros: ... [Lire la suite]
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