21 mars 2014

Shirataki de Konjac, sauce aigre douce

  Voilà un titre de recette bien nébuleux, non ? Le week end dernier, mon partenaire Beauté-test m'a fait parvenir 3 étranges paquets : riz, tagliatelles et shiritaké de Konjac, à essayer... En lisant le communiqué de presse de Gaylord Hauser, on apprend que le konjac, loin d'être un nouveau venu, est un ingrédient couramment utilisé dans les cuisines chinoises et japonaises. Aussi appelé Langue du diable pour son énorme fleur rouge vif, il fait partie de la pharmacopée traditionnelle chinoise depuis au moins 2000 ans,... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Pâtes soba à la sauce aigre douce

  A 2 semaines de notre expéditions en Italie, les envies de pâtes se font pressantes... Pourtant, c'est du côté du Soleil levant que je me suis tournée pour concocter cette petite sauce accompagnant à merveille les pâtes au sarrasin.   Pour 4 personnes : - 4 ou 5 oignons nouveaux - 1 carotte - 1 poignée de shiitakés séchés - 1  poignée de champignons noirs séchés - 2 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre de miel - 1 càs de miel - 1 càc de pâte de gingembre (ou 2 cm de gingembre frais écrasé) - 1/2 càc de... [Lire la suite]
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19 février 2013

Duo de tagliatelles fraîches

A la maison, lorsque je demande à mes trois gourmands ce qu'ils veulent manger, la réponse est invariable ; "des pâtes" ! Alors ce week end, j'ai décidé d'initier miss Silène à la réalisation de pâtes maison. Il faut du temps devant soi, mais c'est facile, amusant, gratifiant. Une petite pensée tout de même pour Itala (mais elle n'est sûrement pas la seule en Italie), qui a préparé pendant des dizaines d'années, des pâtes fraîches tous les jours... tagliatelles, tortellini, raviolis... Rien que d'y penser, mes papilles frétilles... [Lire la suite]
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10 février 2013

Pesto de roquettes et noix

Avec cette recette, je participe au tour des amoureux de Miss cuisine... Avec se saveur piquante et poivrée, la roquette posséderait des vertus aphrodisiaques connues des romains depuis l'Antiquité .... Associée à la rondeur des noix, elle donne en tout cas un pesto fort en caractère !   - 50 g de roquette - 50 g de cerneaux de noix - 20 g de parmesan - huile d'olive extra vierge   Mixer par petites impulsions,  la roquette, les noix et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter de l'huile... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Poulet aux pousses de bambous et champignons

  Il était logique de publier aujourd'hui une recette de galettes, mais les blogs en regorgent : couronne briochée aux agrumes, gâteau des rois à IG bas, et plein d'autres idées classiques ou originales recensées par Cuisicook ici !! Je vous propose plutôt une recette de plat gaie et colorée... pour commencer le repas d'Epiphanie en toute légèreté avant de craquer pour le dessert !   Pour 4 personnes :  -300 g de filet de poulet détaillé en petits dés - 200 g de poivron rouge en dés surgelés (ou 1 poivron frais,... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Duo de pâtes au chou romanesco et noix

Une petite recette réconfortante, légère, gaie et rapide à réaliser ! Le chou Romanesco, comme son cousin le brocoli, est particulièrement riche en vitamines, oligo éléments et anti-oxydants, pour un très faible apport en calories ! Avec son croquant et son design abouti, il est un de mes légumes chouchou de l'hiver ! Pour 4 personnes : - 150 de penne complètes - 150 g de fusili semi complètes - 400 g de chou romanesco détaillé en fleurettes - 50 g de cerneaux de noix - 50 g de jambon cru - 1 càc de pâte d'ail ou 2 gousses... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Tagliatelles aux cèpes et chanterelles d'automne

Dans la besace de C², deux beaux petits cèpes et une belle récolte de petites chanterelles d'automne ! Une partie de ces dernières a été mise à sécher près de la cheminée pour prolonger jusqu'à l'hiver les délices de l'automne... Le reste a été promptement préparé en une délicieuse petite sauce parfaite avec des tagliatelles ! Pour 4 personnes : - 300 g de tagliatelles - 1 échalote - 2 petits cèpes - 1 petit bol de chanterelles d'automne - 20 cl de crème fraîche - 1/2 cube de bouillon de volaille   Nettoyer et émincer... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Orecchiete aux aubergines et courgettes rôties

Défi : préparer une sauce pour les pâtes, à base d'ingrédients frais en 30 minutes chrono, tout en gardant un oeil sur le bain des demoiselles, en nourrissant un chat affamé et en faisant un brin de ménage pour remettre la maison un minimum à l'endroit avant le WE... Je n'étais pas bien sûre de sortir gagnante de cette épreuve en rentrant du travail hier soir, mais je n'avais vraiment pas envie de me contenter d'un pot de pesto ou de sauce tomates aux basilic ! Petit inventaire du panier de légumes de la semaine : courgettes,... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Pesto à l'ail des ours

J'aime bien quand C² rentre des bois les bras chargés de trésors sauvages... Mais force est d'avouer que les récoltes sont plus maigres dans le Médoc que dans le Morvan... sans doute sommes-nous moins familiers des plantes comestibles locales... Aussi quand il est revenu il y a quelques jours avec un plein sac d'ail des ours, mes neurones ont aussitôt mis en route 2 programmes simultanés : soupe et pesto ! L'ail des ours est une plante commune des sous bois, et était le régal des ours à la sortie de l'hibernation. Connue pour ses... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Bouquet de fusili bucati

Vous le savez déjà, dans la famille bout d'chou, on aime les pâtes. Malheureusement, elles sont souvent au menu les soirs pressés, simplement accommodées de sauce tomate ou de pesto. Aussi, lorsque j'ai vu le concours proposé par Edda sur son site "un déjeuner de soleil", j'y ai trouvé l'occasion de réhabiliter un peu notre plat de base favori ! Je suis donc allée acheter un paquet de pâtes Garofalo (ce n'est pas notre marque habituelle). Ai choisi en accord avec mes demoiselles de jolies fusili bucati : Restait à trouver LA... [Lire la suite]
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