10 avril 2014

taboulé de chou fleur

Petite salade composée express pour déjeuner improvisé sur la terrasse, pleine de couleur et de croquant ! Si les demoiselles aiment croquer les fleurettes en apéritif, il est rare qu'elles arrivent au bout de la fleur, et il faut avouer que personne ici n'est vraiment fan du chou fleur cuit... Cette petite salade est une bonne astuce pour en faire manger à tout le monde. L'associer à la carotte permet d'équilibrer les saveurs. Concombre, tomates et graines de sésame apportent un peu de fantaisie ! Pour 4 personnes : - 1/4 de... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Salade de betterave à la truite fumée

Une petite salade pleine de couleurs, aux saveurs très affirmées mais équilibrées ... et qui doit tout à la plus totale improvisation ! Pour 2 personnes : - 4 filets de truite fumée - 2 petites endives - 1 petite betterave suite - 1/2 pomme - quelques croûtons et noisettes - 1 càs de fromage frais aux noix - ciboulette, vinaigre doux (Melfor par exemple) et huile neutre   Éplucher et couper les endives en morceaux dans les assiettes. Ajouter des dés de betterave et de pomme. Répartir les noisettes et les croûtons... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

Salade de poulet

Avec leur habitude de ne prendre qu'un déjeuner très léger, les britanniques sont devenus les spécialistes, des sandwiches certes, mais aussi de délicieuses petites salades ! Très complètes, elles sont accompagnées de sauces souvent discrètes pour ne pas masquer le goût des aliments. La version d'aujourd'hui est parfaite pour recycler les restes et garnir votre lunch box ! Pour 4 personnes : - 150 g de poulet cuit - 400g de haricots verts ou beurre - 200 g de tomates - l'équivalent d'1/3 de baguette un peu rassie - 1... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Taboulé aux poivrons et pesto

Taboulé, en arabe signifie "salade mélangée"... Je me permets donc d'intituler ainsi cette recette à base de semoule de blé semi-compet, bien que je n'y ai mis ni menthe, ni concombre, ni persil, ni huile d'olive ! Des tomates tout de même, et une fondue de poivrons pour rester dans l'esprit de la cuisine méditerranéenne. Et enfin du pesto, parcequ'il en restait un fond dans le frigo... et que je suis lamentable quand il s'agit de préparer une sauce pour les salades ! Au final une jolie salade à emporter dans ma petite gamelle du... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Méli mélo de fruits et petits légumes, pop corn au curry

Avez vous comme moi une envie de fraîcheur, de couleurs, de légèreté ? Cette fois, la saison des petites salades mêlées est officiellement ouverte ! Dans l'euphorie de ce premier jour de grand beau, j'y ai mis tout ce que j'avais sous la main : première salade du jardin, très croquante, concombre, tomates cerises, mais aussi melon et cerises ! Des oeufs durs, de la tomme de brebis, un trait de vinaigrette au balsamique pour faire pétiller tout ça ...et voilà en quelques minutes une salade complète à déguster dans le jardin ! Et... [Lire la suite]
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17 mai 2012

Carottes et céleri rémoulade

  Comme une petite envie de déjeuner dans une brasserie ce midi ! Alors, ni une ni deux, on sort la petite nappe à carreaux et on se mitonne une petite assiette de crudité en entrée ! La rémoulade est une sauce à base de mayonnaise et moutarde, agrémentée d'herbes aromatiques et d'échalottes, éventuellement de cornichons et de câpres hachés. Communément utilisée pour accommoder le céleri rave, elle est particulièrement populaire au Danemark et en Louisiane : et hop, un petit air de musique cajun, et nous voilà presque au... [Lire la suite]
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04 mai 2012

Chou blanc en salade

  Il y a des semaines, où j'aime beaucoup moins mon maraîcher ! Par exemple, quand début mai il garnit mon panier de navets, poireaux et chou ! Allez, on appréciera sans doute encore une petite soupe et une quiche au poireaux, vu l'humidité qui s'annonce, mais pour aujourd'hui, une petite salade s'impose. Et un peu d'exotisme aussi ! Pour 4 personnes : - 1/2 chou blanc - 1 pomme - 1 yaourt nature - 1 citron bio - 1 càc de curry en poudre - 1 poignée de cacahuète non salées   Préparer la sauce en mélangeant le... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Salade de carottes à la marocaine

  Côté crudités, je suis un peu comme mes demoiselles : j'aime les croquer bruts, juste épluchés ! Surtout les carottes et le concombre ! Mais difficiles de les présenter ainsi quand il y a "du monde". Cette recette, devenue un classique chez Manou, a trouvé grâce à mes yeux ! Son petit côté sucré-salé, ses chaudes saveurs épicées et son mélange de texture en font une salade à la fois exotique et très équilibrée ! Pour 4 personnes - 5 carottes - 1/2 concombre - 1 oignon nouveau - 1 poignée de raisins secs - 100 g... [Lire la suite]
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