04 juin 2014

Emincé de poulet au citron confit et noix de macadamia

Une petite recette du soir, toute douce pour qui voudrait concilier manque de temps et envie d'autre chose que de pâtes ! J'ai toujours dans mon friqo ou au congélateur 2 escalopes de poulet : emincées, elles suffisent pour nous quatre, cuisent très vite et se prêtent à toutes les fantaisies : à la crème avec des champignons, juste enrrobées d'huile d'olive et de parika ou de curry... en 5 minutes, le repas est prêt ! Cette fois, je voulais essayer la pâte de citron confit de chez Terres Exotiques et finir un reste de noix de... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Le cari de poulet de Mag'

Lorsque je déjeune avec Mag' au boulot, il s'échappe toujours de sa gamelle des parfums irrésistibles qui vous emportent directement à la Réunion... Heureusement, elle n'est pas cachottière et partage volontiers ses recettes ! Après le rougail saucisses et les crevettes au gingembre, je vous livre sa version du cari de poulet... attendez vous à voir votre cuisine envahie d'odeurs chaudes et exotiques qui envoûteront tous les gourmands de la maison ! Pour 4 personnes : - 300 à 400 g de filet de poulet - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Poulet rôti aux figues

Mmmh, les bonnes odeurs de poulet rôti qui envahissent une cuisine le dimanche, en fin de matinée... Un beau poulet bio ou label rouge, lentement cuit dans son jus, à l'étouffé, en compagnie de quelques légumes et d'un beau bouquet d'herbes, pour une chair tendre et parfumée. Puis que l'on découvre pour faire dorer et croustiller la peau. Et les figues, fondantes, sucrées, ensoleillées...   Et chez vous, c'est quoi le plat qui réjouit tous les gourmands, le dimanche midi ???   Pour 6 personnes : - 1 poulet bio ou... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Aiguillettes de canard aux noisettes et balsamique de pommes

Connaissez vous le vinaigre balsamique de pommes ? Je l'ai découvert lors d'une dégustation chez oliver & co à Bordeaux : sa saveur puissante et douce à la fois avait émoustillé mes papilles ! Condiment précieux, il donne une note très raffinée à une simple salade d'endives aux pommes. Aujourd'hui, je l'ai utilisé pour déglacer des aiguillettes de canard poêlées à l'huile de noisettes : association de saveurs approuvées par les gourmands maison !   Pour 4 personnes : - 400 g d'aiguillettes de canard - 1 vingtaine de... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Poulet aux pousses de bambous et champignons

  Il était logique de publier aujourd'hui une recette de galettes, mais les blogs en regorgent : couronne briochée aux agrumes, gâteau des rois à IG bas, et plein d'autres idées classiques ou originales recensées par Cuisicook ici !! Je vous propose plutôt une recette de plat gaie et colorée... pour commencer le repas d'Epiphanie en toute légèreté avant de craquer pour le dessert !   Pour 4 personnes :  -300 g de filet de poulet détaillé en petits dés - 200 g de poivron rouge en dés surgelés (ou 1 poivron frais,... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Tagine aux coings

Rien de tel pour réchauffer une cuisine que de préparer un plat que l'on laissera mijoter longuement... de préférence sur une cuisinière à bois ! Dans tous les pays se retrouvent l'une ou l'autre version de ces potées ou ragoût : baeckoeffe alsacien, potée auvergnate, bouillabesse, pot au feu... ou tagine. Souvent d'ailleurs, comme ici, le met porte le nom du plat ! L'avantage est que l'on peut en général y mettre ce que l'on a comme légumes sous la main... le tagine offrant en plus l'opportunité d'y glisser sans difficulté les... [Lire la suite]
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08 novembre 2012

Curry de poulet aux bananes et noix de cajou

Cette recette me rappelle inévitablement mes années étudiantes à Nancy... C'est un plat parfait pour une soirée à refaire le monde entre copains : économique, facile à réaliser, exotique et réconfortant ! Parfait aussi pour ces soirées d'hiver où l'on a juste envie de se glisser au coin du feu sous une couverture avec un bon roman : ce dîner en  prélude avec une sauce onctueuse, le sucré des bananes, l'épicé du curry et le croquant des noix de cajou met tout l'organisme en condition pour une séance de cocooning ! Finalement,... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

Salade de poulet

Avec leur habitude de ne prendre qu'un déjeuner très léger, les britanniques sont devenus les spécialistes, des sandwiches certes, mais aussi de délicieuses petites salades ! Très complètes, elles sont accompagnées de sauces souvent discrètes pour ne pas masquer le goût des aliments. La version d'aujourd'hui est parfaite pour recycler les restes et garnir votre lunch box ! Pour 4 personnes : - 150 g de poulet cuit - 400g de haricots verts ou beurre - 200 g de tomates - l'équivalent d'1/3 de baguette un peu rassie - 1... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Poulet rôti de la Compagnie des Indes

Le patrimoine culinaire britannique est fortement marqué par son passé colonial : Indes, Caraïbes, Orient...  les anglais ont rapporté des quatre coins de leur vaste empire des saveurs, des épices, des recettes qu'ils ont su adapter à leur goût. Aujourd'hui, le curry est aussi typique de la cuisine britannique que le fish and chips ! Jamie Oliver, dans son livre "So British"  nous livre un poulet rôti aux saveurs indiennes, parfaite combinaison des influences traditionnelles et exotiques. Je vous en donne aujourd'hui ma... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Poulet rôti aux figues

Notre petite voisine de 90 ans a dans son jardin un figuier absolument magnifique ! Planté il y a 65 ans, foudroyé il y en a 30 , il a aujourd'hui une envergure de 6 ou 7 mètres et est d'une générosité impressionnante. Du coup, alors que la récolte de l'année approche, je peinerai presque à écouler les réserves du congélateur ! Aujourd'hui, je les accommode avec un très bon poulet bio, farci aux échalotes et herbes du jardin ... mmh, un délice ! Pour 4 personnes - 1 poulet bio de 1.2 kg - 4 échalotes - 1 gros bouquet de thym,... [Lire la suite]
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