Soupe de fanes

Voilà une petite soupe pleine de fraîcheur, pour réchauffer un peu ce printemps languissant !

Dans le panier de mon maraîcher cette semaine, une botte de carottes nouvelles, des radis et de l'aillet... Voilà qui annoncent de belles salades pour accompagner le barbecue de ce week-end !

Quand à la soupe, elle est réalisée avec les fanes de ces légumes ! Selon ce que vous avez à disposition, vous pouvez aussi utiliser les cosses des petits pois ou des fèves, les feuilles de betterave, panais, oignon nouveau, sans oublier les grosses tiges des herbes aromatiques !

Bref, une vraie recette de recyclage, à l'heure où l'adage "Ce qui coûte cher, c'est ce que l'on jette" est redevenu à la mode !

Bien sûr, plus encore que pour mes autres recettes, il est impératif d'utiliser des légumes bio, ou du jardin !

Pour 4 personnes :

- les feuilles d'une botte de carotte

- les fanes d'une botte de radis

- le vert de quelques aillet, poireaux ou oignons nouveau

- 1, 5 litres d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

Bien laver les feuilles. Les mettre dans la cocotte minute avec l'eau et le bouillon. Faire chauffer et laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement de la soupape. Laisser reposer 10 minutes dans la cocotte fermée avant de mixer. Passer la soupe au moulin à légumes grille fine, ou à travers un chinois pour retenir les fibres.

Servir avec des tartines de pain frais, ou des petits croûtons.

Congelée, cette soupe à la saveur printanière fera des heureux aux premières froidures de l'automne !