Sauté de veau façon Axoa

Décidément les saveurs du Sud m'inspirent en ce moment... l'appel des vacances sans doute !

C'est du côté du Pays Basque que je me balade aujourd'hui. Loin de moi pourtant la prétention de vous proposer la recette traditionnelle de l'Axoa, juste une petite recette qui s'inspirent de mes souvenirs d'une jolie soirée sur le port de St Jean de Luz....

Du veau moelleux, des poivrons (à défaut de piment doux)et des patates fondantes, le tout relevé de piment d'Espelette... J'aime ces plats complets (tajine, ratatouille, potée,...) où les saveurs et textures se mêlent comme par magie, avec un minimum de travail pour le cuistot !

Le plus beau, cest que c'est encore meilleur réchauffé : un plat qui se prépare à l'avance, pour limiter le stress et profiter de l'apéro !

Pour 4 personnes

• 500 g de rôti de veau
• 6 poivrons
• 2 oignons
• 6 pommes de terre
• 1 cube de bouillon
• 1 càs de piment d'espelette en poudre

Emincer très finement le veau, les poivrons et l'oignon.

Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le cube de bouillon émietté et un verre d'eau. Couvrir et faire mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les ajouter dans la poêle avec le piment d'espelette. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter une demi heure.

Servir aussitôt ou réserver au frigo jusqu'à 3 jour dans un contenant hermétique.