Moelleux aux fruits de saison

En ce moment, je reste un peu sur ma faim au petit déjeuner...

Je n'ai jamais été adepte de tartines, il fait bien trop chaud pour pétrir longuement un pâte à brioche, et je boude les bols de céréales qui n'empêchent pas le petit creux d'onze heure...

Ajoutez à cela la nécessité de faire un peu de place dans le congélateur pour y mettre des courgettes pour l'hiver...

Me voilà donc avec sur la table : un sachet de cerises surgelées, du son d'avoine (entre autres vertus, il permet d'être "callé" durablement), du sucre muscavado (sucre intégral de canne, très sombre, aux saveurs de caramel) et en piste pour mixer plusieurs recettes !

Au final, un gâteau rustique sans être étouffe chrétien, peu sucré mais fruité, et pari tenu : sans le dévorer en entier, je suis rassasiée pour la matinée !

Pour 4 personnes

- 400 g de fruits de saison

- 2 oeufs

- 50 g de sucre muscavado (ou de sucre complet de canne)

- 80 g de farine complète

- 50 g de son d'avoine

- 1/2 sachet de levure

- 3 càs d'huile

- 1/2 càc d'épices (ici, de la cardamome)

Fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer l'huile.

Ajouter la farine, la levure, le son et les épices.

Verser la préparation dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre)

Éplucher ou dénoyauter les fruits et les disposer à la surface, en laissant un espace au bord. Si les fruits sont très juteux, saupoudrer d'un peu de sucre à confiture (cela va gélifier le jus et éviter qu'il ne détrempe la pâte).

Enfourner à 180 ° pour 20 minutes environ.

Notes :

- Variez les plaisirs : prunes, figues, poires, canelle, vanille, gingembre,...

- Le sucre muscavado se trouve en épicerie bio.

- Le son d'avoine doit impérativmenr être bio car c'est dans cette enveloppe du grain que se concentrent les pesticides. On en trouve au rayon diététique des grandes surfaces.

- On peut bien sûr remplacer la farine complète par de la farine blanche, mais l'effet "satiété durable" ne sera pas aussi efficace.