Miss Cake

02 novembre 2014

Gâteau aux noix et lait chaud

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Mon premier : un plein panier de noix fraîches

Mon second : une brique de lait arrivant à échéance

Mon troisième, : une recette des Gourmandises d'Isa que je gardais sous le coude depuis un moment.

Mon tout : ma version revisitée du gâteau au lait chaud , classique d'Amérique du Nord, croustillant dessus, moelleux dessous pour un (dernier ?) goûter au soleil dans le jardin.

Une recette simple, rapide et savoureuse à décliner de diverses façon selon l'envie des gourmands, ou les fonds de placards à liquider !

 

- 2 oeufs

- 150 g de sucre complet

- 150 g de farine (T80)

- 50 g de noix moulues

- 1/2 sachet de levure

- 125 ml de lait

- 1 càs de beurre

Garniture :

- 100 g de noix de coco râpée

- 70 g de noix moulues

- 70 g de sucre complet

- 60 ml de lait

- 4 càs de beurre

 

Blanchir les oeufs et le sucre au batteur électrique. Ajouter la farine, la levure, les noix moulues et bien mélanger.

Chauffer le lait sans le faire bouillir et y faire fondre le beurre.

Verser sur la préparation et mélanger.

Verser dans un moule à manquer, enfourner à 180° pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture : hacher grossièrement les noix, puis mélanger tous les ingrédients.

Répartir la garniture sur le gâteau et remettre au four pour 5 à 8 minutes.

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15 août 2014

Cake courgette/feta

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Arrivés mi août, les heureux propriétaires de potagers ou les abonnés aux paniers de légumes commencent en général à saturer des flans aux courgettes, tartes aux courgettes, pâtes aux courgettes, courgettes farcies, courgettes rôties, courgettes poelées... sans parler des ratatouilles et autres tians de légumes...

Voici, pour changer, une recette parfaite pour un pique nique, buffet ou apéritif entre amis. La courgette se fait discrète, apportant du moelleux à ce cake aux chaudes saveurs méditerranéennes...

Et pourquoi pas le congeler en tranches pour égayer les lunchs boxes de cet automne ?

Appareil à cake :

- 1 pot de yaourt (de brebis )

- 3 oeufs

- 1 càs de pesto

- 3/4 de pot d'huile d'olive

- 1 pot de farine complète

- 1 pot de son d'avoine

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel (fumé)

 

Garniture :

- 2 petites courgettes

- 1 càc d'herbes de provence

- 10 olives noires à la grecque dénoyautées

- 1 càs de pignons de pain

- 80 g de feta

 

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, dans l'ordre.

Peler les courgettes et les couper en petits dés.. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive (au basilic) et les herbes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Ajouter les pignons, faire revenir encore quelques minutes.

Verser les courgettes dans la pâte, ajouter les olives coupées en 2 et la feta détaillée en petits cubes. Mélanger grossièrement puis verser dans un moule à cake.

Cuire 40 minutes à 180°.

 

 

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29 juin 2014

Citronnade comme un mojito

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Avec cette recette, je participe au tour citronné de Miss cuisine.

Tout au long du mois de juin, nous avons décliné avec les demoiselles, diverses versions de citronnade, limonade, et autres boissons rafraîchissantes : citron/romarin, menthe/thym, citron/cerise...

Celle-ci, inspirée du célèbre cocktail cubain est délicieusement exotique et rafraîchissant.

 

Pour 1 litre :

- 1 citron vert bio

- 1 petit bouquet de menthe

- 50 g de sirop d'agave

- eau pétillante

 

Râper le zeste du citron vert dans un pichet. Couper le citron en rondelles et l'ajouter avec la menthe et le sirop d'agave dans le pichet.

Compléter avec l'eau pétillante. Mélanger et réserver au frais au moins 2 heures.

 

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08 juin 2014

Red velvet limonade

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Lorsque j'emmène les demoiselles au salon de thé aux beaux jours, nous fixons en général note choix sur de délicieuses limonades italiennes aux saveurs de fraise, menthe ou pamplemousse...

Dans leurs jolies bouteilles ornées de pin up des années 50, ces limonades sont originales et rafraichissantes... il me tardait d'essayer d'en faire à la maison.

Grâce au blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", c'est aujoud'hui chose faite, et c'est encore meilleur ! Fruitée, colorée, légère, saine : la recette va trouver sa place dans nos chouchous de l'été... à tester bien vite avec d'autres saveurs !

Avec cette recette, je participe au tour 368 de Miss cuisine, tour qui se poursuit chez Isca.

Bon dimanche, à savourer cette limonade au soleil !

 

Pour 1 litre de boisson :

-  4 citrons bio ( ici : 3 jaunes, 1 vert)

- 2 oranges

- 250 g de fraises

- 50 g de sirop d'agave + 1càc d'extrait de vanille ( sirop d'érable dans la recette originale)

- eau pétillante.

 

Presser le jus des sitrons et oranges. Verser dans un pichet d'1 litre. Ajouter la vanille et le sirop d'agave.

Mixer les fraises avec  peu d'eau. Passer ce jus dans une passoire et l'ajouter dans le pichet.

Compléter avec de l'eau pétillante. Mélanger et laisser au frais une petite heure avant de siroter !

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04 juin 2014

Emincé de poulet au citron confit et noix de macadamia

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Une petite recette du soir, toute douce pour qui voudrait concilier manque de temps et envie d'autre chose que de pâtes !

J'ai toujours dans mon friqo ou au congélateur 2 escalopes de poulet : emincées, elles suffisent pour nous quatre, cuisent très vite et se prêtent à toutes les fantaisies : à la crème avec des champignons, juste enrrobées d'huile d'olive et de parika ou de curry... en 5 minutes, le repas est prêt !

Cette fois, je voulais essayer la pâte de citron confit de chez Terres Exotiques et finir un reste de noix de macadamia ouvertes à l'apéro de la veille. Le tout enrobé dans un yaourt à la greque : la recette a convaincu mes petites gourmandes et va très vite revenir au menu !

Pour 4 personnes :

- 2 à 3 escalopes de poulet émincées

- 1 échalote hachée

- 1 càc de pâte de citron confit (ou 1/4 de citron confit mixé)

- 1 dizaine de noix de macadamia concassées (à défaut, des noix de cajou, ou des amandes)

- 125 g deyaourt à la greque

- quelques brins de persil

- piment d'espelette

 

Faire blondir l'échalote dans un petit filet d'huile, puis ajouter le poulet et les faire revenir à feu vif.

Ajouter le citron confit et un peu d'eau, baisser le feu, saler et laisser mijoter 3 minutes à couvert.

Ajouter les noix, le yaourt et le persil, laisser chauffer encore quelques minutes.

Servir avec du riz basmati et des petits pois. Saupoudrer un peu de piment d'espelette sur l'assiette des mamateurs.

 

 

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29 mai 2014

Confiture de fraise à la bergamote

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Journée entre filles aujourd'hui. Au programme : jeux de société, fabrication de bracelets, pique nique dans le jardin, et, à la demande de la petite Taline, confection de confiture de fraises... comme celle qu'elle vient de faire à l'école pour la fête des mères,... ou presque !

Après avoir longtemps hésité, je me lance dans l'utilisation d'huiles essentielles en cuisine. 3 petites gouttes, et voilà qu'une classique confiture de fraise se transforme en expérience culinaire magique : l'accord fraise /bergamote fonctionne à merveille, et promets de bien gourmands petits déjeuners !

 

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Pour 4 pots de confiture :

- 1 kg de fraises bien mûres (ou, comme ici, un mélange de fraises et fraises des bois)

- le jus d'1/2 citron

- 500 g de sucre blond de canne

- 2 g d'agar agar

- 3 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Passer rapidement les fraises sous l'eau. Les équeuter et les passer au mixer (sauf si vous aimez les morceaux...).

Les mettre dans une bassine à confiture (ou un faitout à fond épais), avec le sucre, l'agar agar et le jus de citron. Porter à ébullition sans cesser  de mélanger.

Au besoin, écumer, puis poursuivre une petite ébullition pendant 3 minutes.

Couper le feu, ajouter les 3 gouttes d'huile essentielle et mettre en pot.

 

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04 mai 2014

Kugelhopf

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Avec cette recette, je participe au tour 358 de Miss cuisine...

Lorsqu'une gourmande telle que moi est invitée à tester une recette sur un blog, elle commence assez inévitablement par celles répertoriées à la rubrique chocolat :cookies, muffins, fondants... Il ya l'embarras du choix dans le joli blog "Plaisir et équilibre"...

Mais lorsque la gourmande en question réalise que le blog est tenu par une alsacienne, elle ne peut que revenir aux sources et tester cet incontournable ...

La recette est rapide, délicieuse, et ouvre la porte à bien des souvenirs d'enfance, petits déjeuners du dimanche, soirées vin nouveau dans les winstubs, ou apéritifs de concert...

Pour continuer ce tour, je vous invite à rendre visite à virginie pour vérifier que "ça ne sent pas le brûlé"...

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Pour un gros kugelhopf :

- 500 g de farine riche en gluten (T45)

 

- 80 g de sucre

 

- 1 sachet de levure de boulanger

 

- 150 g de beurre mou

 

- 2 oeufs

 

- 100 g de raisins secs

 

- 1/4 litre de lait

 

- quelques amandes mondées

 

- un peu de sucre glace

 

Préparer le levain en mélangeant 50 g de farine avec la levure et un peu de lait tiède. Laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, laisser gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude.

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sucre, ajouter les oeufs, le beurre et le reste de lait tiède puis le levain. Pétrir à vitesse lente une dizaine de minutes. Ajouter les raisins égouttés, pétrir encore quelques instants jusqu'à obtention d'une pâte lisse et encore légèrement collante.

Laisser lever au chaud pendant 1h30 environ.

Pendant ce temps, bien beurrer le moule en terre (mieux que moi pour éviter un démoulage laborieux !!) et garnir chaque cannelure d'une (ou 2, ou 3, en prévisions des petites mains qui viendront les chaparder !) amande.

Dégazer la pâte, et la transférer dans le moule. Laisser lever une heure avant d'enfourner pour 45 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

 

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26 avril 2014

Sushi party

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Les inconditionnels des makizushis traditionnels japonais risquent de rester sur leur faim avec ce message...

Point de riz rond à sushi mais un mélange de basmati, riz rouge et riz sauvage...

Ppoint de vinaigre de riz et sucre mais un assaisonnement à base d'huile d'olive, vinaigre balsamique et tomate séchée...

Point non plus de poisson cru, mais une variété de légumes et d'ingrédients encore plus incongrus...

Peu importent ces transgressions, quand je me retrouve en tête à tête avec les demoiselles, c'est avec un grand plaisir que chacune confectionne son petit rouleau, à la composition déjà codifiée !

Devant un bon film de Miyazaki (pour ce soir, "Mon voisin Totoro"), les petites gourmandes vont se lécher les doigts !

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Pour 3 à 4 personnes :

- 120 g de riz (mélange de basmati, rouge et sauvage)

- Crudités (en petites quantités) : carotte, concombre, poivron, avocat, asperges,..

- tapenade, fromage frais

- 5 feuilles d'algue Nori

- assortiment de graines et fruits secs

- vinaigrette : 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre doux (Melfor), 1 càc de vinaigre balsamique, 1 pétale de tomate séchée, 1 pincée de sel.

 

Cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau salée : il doit être bien collant.

Pendant ce temps, éplucher les légumes et les tailler en fines lamelles.

Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients. La verser sur le riz cuit, mélanger et laisser refroidir.

Étaler une feuille de nori sur une natte en bambou (ou un tapis en silicone), côté le plus large vers vous.

Y étaler une couche uniforme de riz, en laissant une bande vide de 2 cm en haut.

Déposer une rangée de chaque ingrédient choisi, sans trop charger les bords. Rouler serré, du bas vers le haut. Humidifier la bande d'algue laissée libre, réserver sur une planche en bois, soudure vers le bas le temps de faire les autres rouleaux.

Humidifier un couteau à pain et couper des tronçons de 2 cm. Réserver au frais jusqu'au moment de déguster, éventuellement trempés dans de la sauce soja douce. Servir en même temps le reste de crudités, à picorer avec les doigts.

 

Nos recettes fétiches :

- Retour du jardin : concombre, carotte, poivron + graines de courge et tournesol

- Cocktail : avocat, pamplemousse + noix de cajou

- Le silène : tapenade, fromage frais et amandes effilées grillées

- Le Cara : concombre, tomate, fromage frais et graines de pavot

- Le Misscake : petites asperges verts, noix hachées, olives noires

 

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16 avril 2014

Compotée de rhubarbe et framboises

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Je n'aime pas tout faire en cuisine.... la vaisselle,^en tête, mais aussi équeuter les haricots, éplucher les asperges, peler les poires.... Pour ces taches-là, j'embaucherais bien un grouillot !

Il en est d'autres qui me procurent des joies simples et enfantines, un mélange de sensations, sons, odeurs, couleurs, textures et anticipation de gourmandises à venir qui confinent au bonheur : écosser des petits pois fraîchement cueillis dans le jardin, casser des noisettes, ou éplucher de la rhubarbe... Assise dans l'herbe, au soleil encore doux d'une fin d'après midi, à regarder les premières hirondelles filer dans le ciel, enlever les longs filaments rouges avec ce parfum acidulé qui vient chatouiller mes narines ...

Pour 1 kg de compote environ :

- 1.2 kg de rhubarbe

- 250 g de framboises (surgelées)

- 50 g de sucre complet de canne

- 1 càs d'extrait de vanille.

 

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2-3 cm.

La blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante pour retirer une partie de son acidité.

Égoutter et mettre dans un faitout ou une casserole à fond épais avec le sucre, la vanille et un petit verre d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Au bout de 10 minutes, ajouter les framboises, et laisser compoter à feu très doux pendant un petit quart d'heure;

Pour la conserver quelques semaines, porter à nouveau à ébullition, verser dans des pots à confiture et fermer immédiatement le couvercle.

Un pur délice avec du fromage blanc

 

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14 avril 2014

Piqueyrot

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 Après le sentier des chênes et la lagune de Contaut, je vous emmène découvrir un autre aspect de la réserve des dunes et marais d'Hourtin, dans le Médoc.

A quelques pas de la base nautique, les sentiers vous emmènent le long de la rive du lac, puis dans les sous bois de pins, chênes verts et arbousiers.

Les oiseaux et grenouilles mêlent leurs chants pour créer une ambiance sonore des plus relaxantes, la chaleur du soleil printanier charge peu à peu l'air d'un riche parfum de sève de pin et les ajoncs en fleur égayent le tout de leur jaune flamboyant...

Ce petit coin où la nature reprend peu à peu ses droits, est une destination de choix pour une sortie en famille ou en amoureux !

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