Miss Cake

Parenthèse

Juste un petit message pour vous informer de la mise entre parenthèse pour quelque temps du blog Miss Cake.

Ce n'est pas l'envie de cuisiner qui me lâche mais le temps qui, filant trop vite, m'empèche de mener de front toutes mes activités !

Merci pour votre fidélité et vos petits messages qui m'ont apporté beaucoup de joie !

A bientôt j'espère pour de nouvelles aventures gourmandes

Montecorone

Les Apennins forment une chaîne montagneuse de 1000 km de long, parcourant le centre de l'Italie du Nord au Sud.

L'altitude est modeste, de 700 à 1000 m, avec quelques pics enneigés qui semblent monter la garde.

Dans la Province de Modena, en Emilie Romagne, les collines sont couvertes de champs de cerisiers, et chaque sommet est coiffé d'un petit bourg.

Les ruelles pavées grimpent en général jusqu'à l'église d'où la vision panoramique récompense le promeneur.

Montecorone est l'un de ces petits villages un peu endormis, où le touriste même en été ce fait rare : l'ambiance y est empreinte de calme et de sérénité, avec un je ne sais quoi qui donnerait envie d'y poser ses valises...

Crêpes au citron et germe de blé

J'aurais volontiers poursuivi l'exploration de la gastronomie italienne par une bonne recette de glace, granité ou semi freddo, mais avec la cheminée qui ronfle et peine à réchauffer la maison, les demoiselles avaient plutôt envie de crêpes !

Pour prolonger tout de même un peu les vacances, j'ai ajouté à la pâte le zeste d'un citron dont le parfum s'accorde aussi bien aux garnitures sucrées que salées.

Quant au germe de blé, son incroyable teneur en vitamines et minéraux en fait l'allié parfait de cette interminable inter-saison qui met à mal les défenses immunitaires, la vitalité et le moral !

Pour 4 personnes :

 - 4 oeufs

- 220 g de farine T65

- 30 g de germes de blés

- 500 ml de lait

- le zeste râpé d'un citron bio

Dans un saladier, mélanger la farine, les germes de blés et le zeste de citron.

Creuser une fontaine et y battre les oeufs 1 par 1 en incorporant progressivement la farine.

Ajouter le lait en fouettant énergiquement.

Laisser reposer 30 à 60 minutes avant de faire cuire les crêpes.

Fogliette

Déclinaison italienne de nos palmiers feuilletés, les fogliettes sont simplissimes à préparer  et accompagneront avec bonheur une coupe de fraises au vinaigre balsamique ancien, ou une boule de glace !

Pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- sucre cristalisé

- cannelle ou coriandre en poudre

Dérouler votre pâte feuilletée. Saupoudrer toute la surface de sucre.

Plier la pâte en 2, saupoudrer à nouveau de sucre et d'épices.

Tailler des bandes de 1.5 x8 cm avec un couteau sans dent. Les disposer sur une toile en silicone et enfourner pour 15 minutes à 180°. Laisser refroidir sur une grille avant de croustiller de plaisir !

Dozza, village d'artistes

Misscake est de retour !

Les batteries rechargées par 2 semaines de balades italiennes, je reviensla tête remplie d'images et de recettes à partager avec vous !

Pour commencer, je vous emmène à Dozza : ce  petit village médiéval de la province de Bologne, dominé par la forteresse des Sforza est surtout connu pour son festival international de peintures murales.

Au détour des ruelles pavées, d'étranges scènes et rencontres s'offrent au visiteur... Un musée à ciel ouvert !

Dans le château des Sforza :

La semaine prochaine, direction Montecorone dans les Apennins

Wraps végétarien

Oh cette douceur !

La caresse du soleil tant attendu donne plus envie de s'aciver au jardin que de passer du temps en cuisine, non ?

Des envies de fraîcheur et de légèreté, de croquant et de juteux, de couleur aussi...

Pour un déjeuner sur l'herbe, je vous propose tout cela roulé dans des tortillas de maïs !

Pour 4 personnes :

- 8 tortillas de maïs

- 1 poivron

- 1/2 concombre

- 1 poignée de graines germées

- 8 olives noires

- 150 g de fromage frais (type Kiri ou Philadelphia)

- un mélange de graines de lin, sésame et tournesol

Tartiner les tortillas avec le fromage frais.

Disposer de fines lamelles de concombre et de poivron, des rondelles d'olive, quelques graines germées et une grosse pincée de graines.

Rouler le tout bien serré et couper chaque tortillas en 6 tronçons.

Servir avec le reste des crudités et quelques tomates cerises.

Pâtes soba à la sauce aigre douce

A 2 semaines de notre expéditions en Italie, les envies de pâtes se font pressantes...

Pourtant, c'est du côté du Soleil levant que je me suis tournée pour concocter cette petite sauce accompagnant à merveille les pâtes au sarrasin.

Pour 4 personnes :

- 4 ou 5 oignons nouveaux

- 1 carotte

- 1 poignée de shiitakés séchés

- 1  poignée de champignons noirs séchés

- 2 càs de sauce soja

- 1 càs de vinaigre de miel

- 1 càs de miel

- 1 càc de pâte de gingembre (ou 2 cm de gingembre frais écrasé)

- 1/2 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail écrasée)

- 20 cl d'eau

- 2 tranches de jambon (de dinde )

Préparer la sauce en mélangeant le soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail, le miel. Diluer avec l'eau.

Y ajouter les champignons réduits en grosses particules pour les réhydrater.

Pendant ce temps, émincer finement les oignons et la carotte. Ajouter le jambon coupé en dés puis la sauce.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.

Servir aussitôt en saupoudrant les assiettes de graines de sésame.

Les faire revenir à la poêle

Rouelle de jambon à la bière, estragon et moutarde

A cette saison où l'on tente de couper le chauffage, sans s'avouer que l'on n'est pas loin de grelotter, toute recette demandant une longue cuisson au four est la bienvenue !

Je cuisine peu de viande, mais cette rouelle de jambon, ronde, généreuse et a prix doux m'a tapé dans l'oeil !

Après avoir hésité entre une recette proche de l'osso bucco et une version sucré/salé au miel et soja, j'ai finalement opté pour une variante plus rustique.

Une cuisson lente en cocotte, une sauce à base de bière, d'éstragon et de moutarde à l'ancienne... Après une nuit de repos et un réchauffage en douceur, la viande était tendre et très parfumée !

Pour 4 personnes :

- 1 rouelle de jambon de 1 kg environ.

- 3 échalotes

- 20 cl de bière blonde

- 2 càs de moutarde à l'ancienne

- 2 càs d'estragon sec ou frais

- 2 feuilles de laurier

- 1 cube de bouillon de légumes

La veille :

Dans une cocotte en terre, mélanger la bière, la moutarde et le bouillon.
Ajouter l'estragon, le laurier  et les échalotes émincées.

Entailler la chair de la rouelle sur les 2 faces, puis la laisser mariner 30 minutes, en la retournant plusieurs fois. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Fermer la cocotte et faire cuire 1h30 minutes. Retourner ou arroser la rouelle plusieurs fois .

Éteindre le four, et laisser la cocotte jusqu'à refroidissement.

Faire réchauffer 30 minutes à 180° avant de servir avec une poêlée de haricots et du riz ou des pommes de terres sautées et une salade croquante.

Tarte amandine à la rhubarbe et aux framboises

Depuis quelques temps, j'emploie la méthode Couet pour me convaincre que le printemps va bientôt s'installer pour de bon !

Alors que nous avons ressorti les bonnets, j'ai donc décidé de vider mon congélateur de ses trésors printaniers : dernier sachet de rhubarbes et framboises oubliées au fond du bac...

Ajoutez leur de la poudre d'amande pour équilibrer l'acidité des fruits, et du sucre complet pour ses bienfaits et sa saveur caramélisée... cela donne une délicieuse petite tarte gaie et colorée !

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 2 càs de germe de blé (ou de chapelure)

- 100 g de framboises surgelées

- 300 g de rhubarbe épluchée

- 2 oeufs

- 15 cl de crème d'avoine (ou de crème liquide)

- 3 càs de poudre d'amande

- 4 càs de sucre complet

Faire bouillir une casserole d'eau. Y faire blanchir 1 minutes la rhubarbe encore congelée. Laisser égoutter.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème et le sucre.

Étaler la pâte, la piquer et la garnir de germes de blé. Répartir les fruits puis la garniture.

Faire cuire 40 minutes à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Si vous en avez dans vos placards, ajoutez une poignée d'amandes effilées !

Merveilles de mon jardin

Allez les filles, on enfile bottes et bonnets et on file au jardin avant la prochaine averse de grêle !

Le jeu du jour : dénicher quelque chose digne d'un jardin de fée !

Anémome écarlate, bouquet de narcisses, petite pensée tremblant dans le froid ?

Non, aujourd'hui le prix de la plus jolie merveille est décernée à cette délicate petite rainette qui a élu domicile sur le réservoir d'eau !